{"id":18875,"date":"2022-05-27T12:21:38","date_gmt":"2022-05-27T10:21:38","guid":{"rendered":"https:\/\/naturalpoland.pl\/artykuly\/unkategorisiert\/eigenschaften-und-anwendung-von-natriumphosphat\/"},"modified":"2023-12-28T14:04:37","modified_gmt":"2023-12-28T13:04:37","slug":"eigenschaften-und-anwendung-von-natriumphosphat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturalpoland.com\/de\/artykuly\/nahrungsmittelzusatze\/eigenschaften-und-anwendung-von-natriumphosphat\/","title":{"rendered":"Eigenschaften und Anwendung von Natriumphosphat"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><a href=\"https:\/\/naturalpoland.pl\/de\/produkte\/produkte-fur-die-kosmetikindustrie\/rohstoffe-fur-kosmetika\/natrium-phosphat\/\">Natriumphosphat (Na<sub>3<\/sub>PO<sub>4<\/sub>)<\/a><\/strong> ist eine anorganische Verbindung, die in der <a href=\"https:\/\/naturalpoland.pl\/de\/kategorie\/produkte-fur-die-kosmetikindustrie\/\">Lebensmittelindustrie<\/a> als Lebensmittelzusatzstoff unter dem Symbol <strong>E339<\/strong> verwendet wird. Seine Eigenschaften werden auch in der Medizin und bei der Herstellung von chemischen Mitteln genutzt. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"fosforan-sodu-w-zywnosci\">Natriumphosphat in Lebensmitteln<\/h2>\n\n\n\n<p>Natriumphosphat wird haupts\u00e4chlich als Lebensmittelzusatzstoff unter dem Symbol E339 als S\u00e4ureregulator, Agglomerierungsmittel und Haltbarkeitsverst\u00e4rker verwendet. Es wird h\u00e4ufig bei folgenden Produkten verwendet: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cornflakes, M\u00fcsli,<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00fcsliriegel,<\/li>\n\n\n\n<li>Schmelzk\u00e4se,<\/li>\n\n\n\n<li>Fleischprodukte.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Dank seiner Puffereigenschaften tr\u00e4gt es zur Aufrechterhaltung des S\u00e4ure-Basen-Gleichgewichts bei. Als Chelatbildner f\u00fcr Metallionen hat es zus\u00e4tzliche sch\u00fctzende Eigenschaften. Es verhindert den Farbverlust von Produkten und sch\u00fctzt Vitamin C vor Oxidation. <strong>Die Eigenschaften von Natriumphosphat in Lebensmitteln<\/strong> haben auch eine stabilisierende Wirkung auf Fleisch-, Milch- und Fischprodukte und begrenzen die Oxidation von Fetten. Dadurch wird die Haltbarkeit der Produkte verl\u00e4ngert und die Menge des verwendeten Salzes reduziert.    <\/p>\n\n\n<div data-block-name=\"woocommerce\/featured-product\" data-edit-mode=\"false\" data-min-height=\"394\" data-product-id=\"5272\" class=\"wc-block-featured-product alignnone has-background-dim wp-block-woocommerce-featured-product\" style=\"min-height:394px;\"><div class=\"wc-block-featured-product__wrapper\"><div class=\"background-dim__overlay\" style=\"background-color: #000000\"><\/div><img decoding=\"async\" alt=\"Natriumphosphat\" class=\"wc-block-featured-product__background-image\" src=\"https:\/\/naturalpoland.com\/wp-content\/uploads\/fosforan-sodu.webp\" style=\"object-fit: none;object-position: 50% 50%;\" \/><h2 class=\"wc-block-featured-product__title\">Natriumphosphat<\/h2><div class=\"wc-block-featured-product__description\"><p>Natriumphosphat ist das Natriumsalz der Phosphors\u00e4ure. Es wird bei der Herstellung von Chemikalien und in der Lebensmittelproduktion (unter dem Namen E339) verwendet.<\/p>\n<\/div><div class=\"wc-block-featured-product__price\"><\/div><div class=\"wc-block-featured-product__inner-blocks\">\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/naturalpoland.pl\/de\/produkte\/produkte-fur-die-kosmetikindustrie\/rohstoffe-fur-kosmetika\/natrium-phosphat\/\">Kup teraz<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n<div style=\"height:45px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Die Eigenschaften von Natriumphosphat spiegeln sich auch in der Beschaffenheit der Produkte wider, denen es zugesetzt wird. Indem es Proteine bindet, verbessert es die Struktur von Fleischprodukten. In Schmelzk\u00e4se verhindert es die Trennung von Eiwei\u00df und Fetten und verbessert so die Viskosit\u00e4t und Konsistenz des K\u00e4ses.   <\/p>\n\n\n\n<p>Natriumphosphat kann uns auch das Kochen erleichtern. Wenn es Backwaren wie Keksen und Kuchen zugesetzt wird, hilft es, dass sie aufgehen. Als Hefemittel wird es auch h\u00e4ufig bei Paniermischungen f\u00fcr Fleisch und Fisch verwendet. Es wird auch eingesetzt, um die Oberfl\u00e4chenspannung von fl\u00fcssigen Zutaten zu verringern, als Schaumbildner oder um das Aufschlagen zu erleichtern.    <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"zastosowanie-lecznicze-fosforanu-sodu\">Medizinische Verwendung von Natriumphosphat<\/h2>\n\n\n\n<p>Neben der Lebensmittelindustrie wird Natriumphosphat auch in der <a href=\"https:\/\/naturalpoland.pl\/de\/kategorie\/produkte-fur-die-pharmaindustrie\/\">pharmazeutischen Industrie<\/a> verwendet. Die offensichtlichste Indikation f\u00fcr seine Verwendung ist die Versorgung des K\u00f6rpers mit Phosphor, um den Phosphormangel auszugleichen. Als kalziumbindende Verbindung kann es auch Menschen helfen, die mit einem Kalzium\u00fcberschuss zu k\u00e4mpfen haben.   <\/p>\n\n\n\n<p>In der Medizin wird Natriumphosphat auch als Abf\u00fchrmittel verwendet. Es l\u00f6st 30 Minuten bis 6 Stunden nach der Einnahme einen Stuhlgang aus, h\u00f6chstwahrscheinlich durch eine Erh\u00f6hung des Fl\u00fcssigkeitsvolumens im D\u00fcnndarm. Es kann zur Behandlung von gelegentlicher Verstopfung verwendet werden und wird manchmal zur Darmreinigung vor bestimmten Eingriffen (z.B. einer Darmspiegelung) empfohlen.    <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"zastosowanie-fosforanu-sodu-w-innych-produktach\">Verwendung von Natriumphosphat in anderen Produkten<\/h2>\n\n\n\n<p>Dank ihrer chelatbildenden Eigenschaften (insbesondere ihrer F\u00e4higkeit, zweiwertige Ionen zu binden) und als Tensid werden Phosphate auch bei der Herstellung von Waschmitteln und Wasserenth\u00e4rtern verwendet. Gegenw\u00e4rtig wird Natriumphosphat jedoch immer seltener bei der Herstellung von Waschmitteln und Seifen verwendet. Es verursacht die Eutrophierung von Gew\u00e4ssern &#8211; eine Zunahme ihrer Fruchtbarkeit und eine Massenvermehrung von Algen und Cyanobakterien. Aus \u00e4hnlichen Gr\u00fcnden ist auch die Herstellung von D\u00fcngemitteln, die es enthalten, eingeschr\u00e4nkt. Natriumphosphat wird jedoch manchmal immer noch zur Aufbereitung von Wasser f\u00fcr industrielle Zwecke verwendet, um Anlagen vor Kalkablagerungen zu sch\u00fctzen.     <\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>Bibliographie:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>https:\/\/vitapedia.pl\/fosforan-sodu-e339<\/li>\n\n\n\n<li>https:\/\/pl.thpanorama.com\/articles\/qumica\/fosfato-de-sodio-propiedades-riesgos-y-usos.html<\/li>\n\n\n\n<li>https:\/\/www.aptekarzpolski.pl\/historia-farmacji\/apteczna-historia-fosforu\/<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Natriumphosphat (Na3PO4) ist eine anorganische Verbindung, die in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatzstoff unter dem Symbol E339 verwendet wird. 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