{"id":37771,"date":"2024-11-14T13:03:23","date_gmt":"2024-11-14T12:03:23","guid":{"rendered":"https:\/\/naturalpoland.com\/artykuly\/naturliche-produkte\/eigenschaften-und-vitamine-der-kaki\/"},"modified":"2024-11-14T13:05:41","modified_gmt":"2024-11-14T12:05:41","slug":"eigenschaften-und-vitamine-der-kaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturalpoland.com\/de\/artykuly\/naturliche-produkte\/eigenschaften-und-vitamine-der-kaki\/","title":{"rendered":"Eigenschaften und Vitamine der Kaki"},"content":{"rendered":"\n

Die Kaki, bekannt als Orientalische Kaki oder Kaki-Pflaume, ist nicht nur eine attraktive Erg\u00e4nzung zur Ern\u00e4hrung. Diese exotischen Fr\u00fcchte enthalten zudem zahlreiche Vitamine<\/strong><\/a> und gesundheitsf\u00f6rdernde Eigenschaften. Wann und wie sollte man Kaki essen? Wobei helfen sie, und welche Vitamine enthalten Kaki-Fr\u00fcchte? <\/p>\n\n

Ist Kaki gesund?<\/h2>\n\n

Die Kaki, die aus Asien (China, Korea, Japan) stammt, wird seit \u00fcber dreitausend Jahren kultiviert. In Europa ist sie jedoch noch wenig verbreitet. Ihre besonderen Werte und der Reichtum an N\u00e4hrstoffen z\u00e4hlen die Kaki zu den f\u00fcnf Fr\u00fcchten mit der weltweit am schnellsten wachsenden Produktion. Dies verdankt die Kaki nicht nur ihrem exotischen Geschmack und Aussehen, sondern vor allem ihren zahlreichen medizinischen Eigenschaften. Neben wichtigen N\u00e4hrstoffen enth\u00e4lt die Frucht \u00fcber 5.000 Verbindungen mit nachgewiesener biologischer Aktivit\u00e4t. <\/p>\n\n

Welche Vitamine und N\u00e4hrstoffe enth\u00e4lt die Kaki?<\/h2>\n\n

Kaki-Fr\u00fcchte bieten einen hohen N\u00e4hrwert. Sie enthalten viel Ballaststoffe, Vitamine, die f\u00fcr das reibungslose Funktionieren des K\u00f6rpers notwendig sind (A, C, E, K, Gruppe B), sowie Makro- und Mikroelemente wie Zink, Kupfer, Eisen, Magnesium, Kalzium und Phosphor. Gleichzeitig ist die Kaki eine \u00e4u\u00dferst reiche Quelle von Proanthocyanidinen und anderen Verbindungen mit starker antioxidativer Wirkung \u2013 Carotinoide<\/strong><\/a> und phenolische S\u00e4uren. <\/p>\n\n

Auch andere Teile der Kaki-Frucht werden in der Pharma<\/strong><\/a>– und Kosmetikindustrie<\/strong><\/a> sowie bei der Herstellung von Nahrungserg\u00e4nzungsmitteln<\/strong><\/a> verwendet. Insbesondere die Samen enthalten einen hohen Anteil an Fetts\u00e4uren \u2013 Palmitins\u00e4ure, \u00d6ls\u00e4ure und Linolens\u00e4ure. Die Schale der Kaki ist ebenfalls ein wertvoller Rohstoff und dient als Quelle f\u00fcr Inhaltsstoffe mit hohem medizinischem Wert. Wie das Fruchtfleisch enth\u00e4lt sie zahlreiche antioxidative Verbindungen und zeichnet sich gleichzeitig durch einen deutlich h\u00f6heren Gehalt an Ballaststoffen (bis zu 40 g\/100 g Rohstoff) sowie Mineralien wie Zink, Magnesium, Kalium, Mangan und Eisen aus. <\/p>\n\n

Hat die Kaki einen hohen glyk\u00e4mischen Index?<\/h2>\n\n

Die Kaki-Frucht zeichnet sich neben ihren zahlreichen gesundheitsf\u00f6rdernden Inhaltsstoffen leider auch durch einen hohen Kohlenhydratgehalt aus, darunter etwa 12\u201313 g Zucker pro 100 g Rohfrucht. Es dominieren einfache Zucker \u2013 Glukose, Fruktose und Saccharose \u2013, was zu einem relativ hohen glyk\u00e4mischen Index der Kaki f\u00fchrt (der GI liegt je nach Sorte und Reifegrad der Frucht zwischen 50 und 60). Als Produkt mit mittlerem GI sollte die Kaki daher von Menschen mit Diabetes nur in Ma\u00dfen konsumiert werden. Erste Studien deuten jedoch darauf hin, dass die Verwendung der Schale und eines Aufgusses aus Kaki-Bl\u00e4ttern bei Diabetikern einen positiven Effekt auf die Vorbeugung von Hyperglyk\u00e4mie haben k\u00f6nnte. <\/p>\n\n

Jak je\u015b\u0107 kaki?<\/h2>\n\n

Trotz der zus\u00e4tzlichen gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften und des hohen Ballaststoffgehalts der Schale sollte die Kaki nach dem Entfernen der Schale gegessen werden. Wie bei Mangos kann man die Frucht vorsichtig sch\u00e4len, bevor man sie isst, oder sie in der Mitte aufschneiden und das Fruchtfleisch zum Beispiel mit einem L\u00f6ffel herausnehmen. Es sollte jedoch vermieden werden, die Kaki \u201ezu schonen\u201c und die Schale zu entfernen, da sie schnell ihre Frische verliert, wenn sie gesch\u00e4lt wird. Eine reife Kaki sollte weich sein und eine d\u00fcnne, orangefarbene Schale haben, ohne Flecken oder Verf\u00e4rbungen. <\/p>\n\n

Wie schmeckt Kaki?<\/h2>\n\n

Kaki-Fr\u00fcchte haben dank ihres hohen Zuckergehalts einen angenehmen, s\u00fc\u00dfen Geschmack. Sie k\u00f6nnen eine s\u00fc\u00dfe Erg\u00e4nzung zu Salaten, Joghurt und Haferflocken sowie zu herzhaften Gerichten sein oder allein als Snack gegessen werden. Wie Engelwurz<\/strong><\/a> und kleine Beeren eignet sich Kaki auch gut als Dekoration f\u00fcr Kuchen und Desserts. Um die Frische der Frucht zu verl\u00e4ngern, kann Kaki auch gekocht oder kandiert werden. <\/p>\n\n

Welche Eigenschaften hat Kaki?<\/h2>\n\n

Die F\u00fclle biologisch aktiver Komponenten macht die Kaki-Frucht zu einem Lebensmittel mit zahlreichen medizinischen Eigenschaften, wie zum Beispiel:<\/p>\n\n

    \n
  • Antioxidative Wirkung<\/li>\n\n\n\n
  • Blutdrucksenkende Wirkung<\/li>\n\n\n\n
  • Hemmung der Blutpl\u00e4ttchenaggregation<\/li>\n\n\n\n
  • Senkung des LDL-Cholesterins und der Triglyceridwerte<\/li>\n\n\n\n
  • Verringerung der Kater-Symptome<\/li>\n\n\n\n
  • Antimikrobielle Wirkung<\/li>\n\n\n\n
  • Immunologische Wirkung<\/li>\n\n\n\n
  • Reich an Vitaminen und N\u00e4hrstoffen<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Wie bereits erw\u00e4hnt, sind auch die Kaki-Bl\u00e4tter von Bedeutung. Aufg\u00fcsse, die aus ihnen zubereitet werden, helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken, wirken antihistaminisch und antimikrobiell und k\u00f6nnen Tees zur Unterst\u00fctzung der Verdauung hinzugef\u00fcgt werden. <\/p>\n\n

    Wobei hilft Kaki?<\/h2>\n\n

    Kaki-Fr\u00fcchte zeigen aufgrund ihres hohen Gehalts an nat\u00fcrlichen Pflanzenpigmenten \u2013 Carotinoiden und Proanthocyanidinen \u2013 starke antioxidative Wirkungen und sind eine reiche Quelle an Vitaminen. Sie unterst\u00fctzen effektiv die Immunit\u00e4t des K\u00f6rpers im Kampf gegen Mikroorganismen und verringern das Risiko, Zivilisationskrankheiten zu entwickeln, insbesondere Bluthochdruck und Arteriosklerose. Studien zeigen auch die sch\u00fctzende Wirkung der Kaki w\u00e4hrend des Alkoholkonsums \u2013 der Verzehr der Frucht vor dem Trinken hilft, den Ethanolspiegel im Blut zu senken und die nachfolgenden Symptome eines Katers zu lindern, w\u00e4hrend gleichzeitig die Leber gesch\u00fctzt wird. <\/p>\n\n

    Kaki w\u00e4hrend der Schwangerschaft<\/h2>\n\n

    Mit ihrem hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt kann Kaki eine wertvolle Erg\u00e4nzung der Ern\u00e4hrung w\u00e4hrend der Schwangerschaft sein. Es ist jedoch wichtig, vorsichtig zu sein und die m\u00f6glichen allergischen Reaktionen auf exotische Fr\u00fcchte zu ber\u00fccksichtigen. Zudem sollte der hohe Zuckergehalt der Kaki beachtet werden, und der Verzehr gro\u00dfer Mengen sollte bei Risikogruppen f\u00fcr Schwangerschaftsdiabetes mit einem Arzt besprochen werden. Unreife oder verdorbene Fr\u00fcchte sollten ebenfalls w\u00e4hrend der Schwangerschaft vermieden werden. <\/p>\n\n

    Kaki f\u00fcr S\u00e4uglinge<\/h2>\n\n

    Obwohl der s\u00fc\u00dfe Geschmack der Kaki ihre Aufnahme in die Ern\u00e4hrung von S\u00e4uglingen f\u00f6rdern kann, ist der Verzehr durch sehr kleine Kinder nicht ratsam. Aufgrund ihres m\u00f6glichen Allergiepotenzials und des hohen Gehalts an Tanninen sollte Kaki erst Kindern im Alter von 2 bis 4 Jahren gegeben werden. <\/p>\n\n

    Welche Nebenwirkungen hat Kaki?<\/h2>\n\n

    Kaki ist eine sichere Frucht, die selten Nebenwirkungen verursacht. Wie bereits erw\u00e4hnt, kann sie jedoch bei einigen Personen allergische Reaktionen hervorrufen, deren Symptome folgende sein k\u00f6nnen: <\/p>\n\n

      \n
    • Juckreiz der Haut<\/li>\n\n\n\n
    • Nesselsucht, R\u00f6tungen<\/li>\n\n\n\n
    • Bindehautentz\u00fcndung<\/li>\n\n\n\n
    • Rhinitis<\/li>\n\n\n\n
    • Atemnot, Asthmaanf\u00e4lle<\/li>\n\n\n\n
    • Bauchschmerzen, Erbrechen<\/li>\n<\/ul>\n\n

      Kaki-Fr\u00fcchte, die in gro\u00dfen Mengen von Diabetikern verzehrt werden, k\u00f6nnen ebenfalls zu Hyperglyk\u00e4mie f\u00fchren.<\/p>\n\n

      Gegenanzeigen f\u00fcr den Kaki-Verzehr<\/h2>\n\n

      Die hohe Sicherheit des Kaki-Verzehrs ist auch mit dem Fehlen ernsthafter Gegenanzeigen f\u00fcr die Aufnahme in die Ern\u00e4hrung von Erwachsenen verbunden. Dennoch sollten Schwangere und Diabetiker besondere Vorsicht walten lassen und den Verzehr in Ma\u00dfen halten. Kaki-Fr\u00fcchte sollten auch S\u00e4uglingen unter 2 Jahren nicht serviert werden. <\/p>\n\n

      \n\n

      Literatur:<\/strong><\/p>\n\n

        \n
      1. Matheus JRV, de Andrade CJ, Miyahara RF i Fai AEC. Persimmon (Diospyros Kaki L.): Chemical Properties, Bioactive Compounds and Potential Use in the Development of New Products \u2013 A Review. Food Reviews International 2022; 38(4): 384-401. <\/li>\n\n\n\n
      2. Yaqub S, Farooq U, Shafi A i wsp. Chemistry and Functionality of Bioactive Compounds Present in Persimmon. Journal of Chemistry 2016; 342402. <\/li>\n\n\n\n
      3. Butt MS, Sultan MT, Aziz M i wsp. Persimmon (Diospyros kaki) fruit: hidden phytochemicals and health claims. EXCLI Journal 2015; 14: 542-561. <\/li>\n\n\n\n
      4. George AP i Redpath S. Health and medicinal benefits of persimmon fruit: a review. Advances in Horticultural Science 2008; 22(4): 244-249. <\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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