{"id":27233,"date":"2023-10-26T13:45:41","date_gmt":"2023-10-26T13:33:20","guid":{"rendered":"https:\/\/naturalpoland.com\/produkty\/unkategorisiert\/lipasen-ec-3-1-1-3\/"},"modified":"2024-07-24T10:53:18","modified_gmt":"2024-07-24T08:53:18","slug":"lipase-2","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/naturalpoland.com\/de\/produkte\/produkte-der-lebensmittelindustrie\/enzyme\/milchenzyme\/lipase-2\/","title":{"rendered":"Lipase EC 3.1.1.3"},"content":{"rendered":"<h4>Urspr\u00fcnge:<\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Pilze:<\/strong> <em>Mucor meihei, Candida rugosa<\/em><\/li>\n<li><strong>Bakterien:<\/strong> <em>Achromobacter, Alcaligenes, Arthrobacter, Pseudomonas, Staphylococcus, Chromobacterium<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<h4>Wirkung:<\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Hydrolyse von Triglyceriden:<\/strong> Lipasen wandeln Triglyceride in freie Fetts\u00e4uren und Alkohole um.<\/li>\n<li><strong>Beteiligung am Stoffwechsel:<\/strong> Die Enzymaktivit\u00e4t umfasst die Lipolyse, die Proteolyse und den Stoffwechsel von Laktoseresten und Laktat. Dar\u00fcber hinaus haben Lipasen die einzigartige F\u00e4higkeit, Reaktionen an der Grenzfl\u00e4che zwischen Wasser und Lipiden zu katalysieren.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Anwendungen:<\/h4>\n<ul>\n<li><strong>K\u00e4searoma:<\/strong> Lipasen sind f\u00fcr den charakteristischen Geschmack von K\u00e4se verantwortlich, der durch die Hydrolyse von Milchfett entsteht.<\/li>\n<li><strong>Modifizierung von Fetten:<\/strong> Sie werden bei der Veresterung von Fettfraktionen eingesetzt.<\/li>\n<li><strong>Herstellung von Aromen:<\/strong> Sie sind an der Herstellung spezifischer Aromen beteiligt, die in Analogk\u00e4se verwendet werden.<\/li>\n<li><strong>Beschleunigung der K\u00e4sereifung:<\/strong> Lipasen werden bei der Herstellung von mittel- und langgereiftem K\u00e4se verwendet und beschleunigen den Reifungsprozess.<\/li>\n<\/ul>\n<p> Lipasen EC 3.1.1.3 sind ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Herstellung zahlreicher Lebensmittel, die ihren einzigartigen Geschmack und ihre ausgezeichnete Textur garantieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lipasen sind Enzyme, die auf die Ver\u00e4nderung von Fetten spezialisiert sind und in der Lebensmittelindustrie, insbesondere bei der K\u00e4seherstellung, eine wichtige Rolle spielen. Sie haben die F\u00e4higkeit, spezifische Reaktionen an der Wasser-Lipid-Grenzfl\u00e4che zu katalysieren, was zu einzigartigen Anwendungen in verschiedenen Herstellungsprozessen f\u00fchrt.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":27456,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[2728],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-27233","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-milchenzyme","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Lipase EC 3.1.1.3 - Gro\u00dfhandelsvertrieb<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Lipasen sind Enzyme, die auf die Ver\u00e4nderung von Fetten spezialisiert sind und in der Lebensmittelindustrie, insbesondere bei der K\u00e4seherstellung, eine wichtige Rolle spielen.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/naturalpoland.com\/de\/produkte\/produkte-der-lebensmittelindustrie\/enzyme\/milchenzyme\/lipase-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Lipase EC 3.1.1.3 - 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