{"id":27266,"date":"2023-10-26T12:12:17","date_gmt":"2023-10-27T08:46:41","guid":{"rendered":"https:\/\/naturalpoland.com\/produkty\/unkategorisiert\/chymosin-ec-3-4-23-4\/"},"modified":"2023-10-27T10:46:41","modified_gmt":"2023-10-27T08:46:41","slug":"chymosin","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/naturalpoland.com\/de\/produkte\/produkte-der-lebensmittelindustrie\/enzyme\/milchenzyme\/chymosin\/","title":{"rendered":"Chymosin EC 3.4.23.4"},"content":{"rendered":"<h3>Urspr\u00fcnge:<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Bakterium:<\/strong> <em>Escherichia coli K-12<\/em><\/li>\n<li><strong>Pilze:<\/strong> <em>Aspergillus niger, Kluyveromyces lactis, Rhizomucor miehei<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Wirkung:<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Zersetzungskatalyse:<\/strong> Chymosin katalysiert die Aufspaltung der Peptidbindungen von Proteinen, was zur Bildung kleinerer Molek\u00fcle f\u00fchrt.<\/li>\n<li><strong>Kaseinumwandlung:<\/strong> Dieses Enzym ist f\u00fcr den \u00dcbergang des Milchkaseins von der kolloidalen Form in die Bruchform verantwortlich, ein Schl\u00fcsselprozess bei der K\u00e4seherstellung.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Anwendungen:<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Bildung des K\u00e4sebruchs:<\/strong> Mit Hilfe der Labmethode beschleunigt Chymosin den Prozess der K\u00e4sebruchbildung.<\/li>\n<li><strong>Kl\u00e4rung der Molke:<\/strong> Beteiligt sich an der Bildung der klaren Emulsion, die Molke ist, und an der Bildung von festem, verfilztem K\u00e4sebruch.<\/li>\n<li><strong>K\u00e4sereifung:<\/strong> Seine proteolytische Wirkung ist w\u00e4hrend der K\u00e4sereifung von entscheidender Bedeutung und beeinflusst den Geschmack, die Textur und die Eigenschaften des K\u00e4ses.<\/li>\n<li><strong>Molkenhydrolyse:<\/strong> Ein Verfahren, mit dem Molke in medizinischen Produkten verwendet werden kann.<\/li>\n<li><strong>Herstellung von Joghurt:<\/strong> Chymosin reagiert mit Laktose, so dass diese von der fl\u00fcssigen in die feste Form umgewandelt werden kann, was f\u00fcr die Joghurtherstellung entscheidend ist.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dank seiner Vielseitigkeit und Effizienz ist Chymosin EC 3.4.23.4 zu einem unverzichtbaren Enzym in der Milchindustrie geworden, das zur Herstellung hochwertiger Milchprodukte beitr\u00e4gt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong>Chymosin<\/strong>, mit dem Symbol <strong>EC 3.4.23.<\/strong>4, ist ein Enzym mit spezifischer proteolytischer Aktivit\u00e4t, das eine Schl\u00fcsselrolle bei der Milchverarbeitung spielt. Es wird sowohl aus Bakterien als auch aus Pilzen gewonnen und ist ein unverzichtbares Werkzeug in vielen Bereichen der Molkereitechnologie.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":27480,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[2728],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-27266","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-milchenzyme","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Chymosin EC 3.4.23.4 - Gro\u00dfhandelsvertrieb<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Chymosin EC 3.4.23.4 ist ein unverzichtbares Enzym in der Milchwirtschaft, das zur Herstellung hochwertiger Milchprodukte beitr\u00e4gt.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/naturalpoland.com\/de\/produkte\/produkte-der-lebensmittelindustrie\/enzyme\/milchenzyme\/chymosin\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Chymosin EC 3.4.23.4 - 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