{"id":18881,"date":"2022-05-27T13:52:26","date_gmt":"2022-05-27T11:52:26","guid":{"rendered":"https:\/\/naturalpoland.pl\/artykuly\/sin-categorizar\/propiedades-y-usos-del-fosfato-de-sodio\/"},"modified":"2023-12-28T14:01:51","modified_gmt":"2023-12-28T13:01:51","slug":"propiedades-y-usos-del-fosfato-de-sodio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/naturalpoland.com\/es\/artykuly\/fosfato-de-sodio-en-los-alimentos\/propiedades-y-usos-del-fosfato-de-sodio\/","title":{"rendered":"Propiedades y usos del fosfato de sodio"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><a href=\"https:\/\/naturalpoland.pl\/es\/productos\/productos-para-la-industria-cosmetica\/materias-primas-para-cosmeticos\/fosfato-de-sodio\/\">El fosfato de sodio (Na<sub>3<\/sub>PO<sub>4<\/sub>)<\/a><\/strong> es un compuesto inorg\u00e1nico utilizado en <a href=\"https:\/\/naturalpoland.pl\/es\/Categor\u00eda\/productos-para-la-industria-cosmetica\/\">la industria alimentaria<\/a> como aditivo alimentario con el s\u00edmbolo <strong>E339<\/strong>. Sus propiedades tambi\u00e9n se utilizan en la medicina y en la fabricaci\u00f3n de productos qu\u00edmicos. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"fosforan-sodu-w-zywnosci\">Fosfato de sodio en los alimentos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El fosfato de sodio como aditivo alimentario, que tiene el s\u00edmbolo E339, se utiliza ante todo como regulador de la acidez, agente aglomerante y potenciador de la vida \u00fatil. Se suele a\u00f1adir a tales productos como: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>copos de ma\u00edz, muesli,<\/li>\n\n\n\n<li>barras de cereales,<\/li>\n\n\n\n<li>quesos procesados,<\/li>\n\n\n\n<li>productos c\u00e1rnicos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gracias a sus propiedades amortiguadoras, ayuda a mantener el equilibrio \u00e1cido-base. Mientras que, como compuesto quelante de iones met\u00e1licos, demuestra adicionalmente las propiedades protectoras. Previene la p\u00e9rdida de color de los productos y protege la vitamina C de la oxidaci\u00f3n. Adem\u00e1s, <strong>las propiedades del fosfato de sodio en los alimentos<\/strong> tienen un efecto estabilizador en los productos c\u00e1rnicos, l\u00e1cteos y de pescado, como tambi\u00e9n limitan los procesos de la oxidaci\u00f3n de las grasas. De este modo, prolongan la vida \u00fatil de los productos y permiten reducir la cantidad de sal utilizada.    <\/p>\n\n\n<div data-block-name=\"woocommerce\/featured-product\" data-edit-mode=\"false\" data-product-id=\"12416\" class=\"wc-block-featured-product alignnone has-background-dim wp-block-woocommerce-featured-product\" style=\"min-height:500px;\"><div class=\"wc-block-featured-product__wrapper\"><div class=\"background-dim__overlay\" style=\"background-color: #000000\"><\/div><img decoding=\"async\" alt=\"Fosfato de sodio\" class=\"wc-block-featured-product__background-image\" src=\"https:\/\/naturalpoland.com\/wp-content\/uploads\/fosforan-sodu.webp\" style=\"object-fit: none;object-position: 50% 50%;\" \/><h2 class=\"wc-block-featured-product__title\">Fosfato de sodio<\/h2><div class=\"wc-block-featured-product__description\"><p>El fosfato de sodio es la sal de sodio del \u00e1cido fosf\u00f3rico. Se utiliza en la producci\u00f3n de productos qu\u00edmicos y en la producci\u00f3n de alimentos (con el nombre E339).<\/p>\n<\/div><div class=\"wc-block-featured-product__price\"><\/div><div class=\"wc-block-featured-product__inner-blocks\">\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/naturalpoland.com\/es\/productos\/productos-para-la-industria-cosmetica\/materias-primas-para-cosmeticos\/fosfato-de-sodio\/\">Kup teraz<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n<div style=\"height:41px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las propiedades del fosfato de sodio tambi\u00e9n se reflejan en la textura de los productos a los que se a\u00f1ade. Al ligar las prote\u00ednas, mejora la estructura de los productos c\u00e1rnicos. En los quesos procesados, evita la separaci\u00f3n de prote\u00ednas y grasas, mejorando su viscosidad y textura.   <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El fosfato de sodio puede tambi\u00e9n facilitar la cocci\u00f3n. Cuando se a\u00f1ade a productos hechos en el horno, tales como galletas y pasteles, ayuda en su crecimiento. Como agente de levadura, tambi\u00e9n se utiliza muchas veces en los empanados de la carne y el pescado. Tambi\u00e9n se utiliza para reducir la tensi\u00f3n superficial de los ingredientes l\u00edquidos, sirviendo como agente espumante o para facilitar el batido.    <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"zastosowanie-lecznicze-fosforanu-sodu\">Usos medicinales del fosfato de sodio<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El fosfato de sodio se utiliza no solamente en la industria alimentaria, sino tambi\u00e9n en <a href=\"https:\/\/naturalpoland.pl\/es\/Categor\u00eda\/productos-para-la-industria-farmaceutica-y-medica\/\">la industria farmac\u00e9utica<\/a>. La indicaci\u00f3n m\u00e1s obvia para su uso es el suministro de f\u00f3sforo al organismo para compensar las deficiencias de este elemento. Al ligar el calcio, tambi\u00e9n puede ayudar a las personas que tienen problemas con el exceso de calcio.   <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el tratamiento medicinal, el fosfato de sodio tambi\u00e9n se utiliza como laxante. Provoca una evacuaci\u00f3n intestinal entre 30 minutos y 6 horas despu\u00e9s de tomarlo, muy probablemente a causa del aumento del volumen de l\u00edquido en el intestino delgado. Puede utilizarse para tratar el estre\u00f1imiento ocasional y a veces se recomienda para la limpieza del intestino antes de algunos tratamientos m\u00e9dicos (por ejemplo, la colonoscopia).    <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"zastosowanie-fosforanu-sodu-w-innych-produktach\">Uso del fosfato de sodio en otros productos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los fosfatos, gracias a sus propiedades quelantes (ante todo, gracias a su capacidad para unir iones divalentes) y siendo sustancias tensioactivas, tambi\u00e9n se utilizan en la fabricaci\u00f3n de detergentes y ablandadores de agua. No obstante, actualmente, el fosfato de sodio se utiliza cada vez menos en la fabricaci\u00f3n de detergentes para lavander\u00eda y jabones. Provoca la eutrofizaci\u00f3n de las aguas, es decir, el aumento de su fertilidad y la multiplicaci\u00f3n masiva de algas y cianobacterias. Por razones similares, se reduce tambi\u00e9n la producci\u00f3n de fertilizantes que contienen el fosfato de sodio. Sin embargo, de vez en cuando se sigue utilizando para tratar el agua para fines industriales y para proteger las instalaciones contra la acumulaci\u00f3n de cal.     <\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Bibliografia:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>https:\/\/vitapedia.pl\/fosforan-sodu-e339<\/li>\n\n\n\n<li>https:\/\/pl.thpanorama.com\/articles\/qumica\/fosfato-de-sodio-propiedades-riesgos-y-usos.html<\/li>\n\n\n\n<li>https:\/\/www.aptekarzpolski.pl\/historia-farmacji\/apteczna-historia-fosforu\/<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El fosfato de sodio (Na3PO4) es un compuesto inorg\u00e1nico utilizado en la industria alimentaria como aditivo alimentario con el s\u00edmbolo E339. 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