L’arôme de chocolat en poudre est un mélange de substances aromatiques, de maltodextrine et de gomme arabique (E414). Il se caractérise par une saveur et un arôme de chocolat intenses et une couleur beige à brun clair. Il ne contient pas d’ingrédients d’origine animale, d’allergènes ou d’OGM et sa sécurité a été confirmée par le respect des normes de l’UE. Le produit est utilisé dans la production de gâteaux, de confiseries, de desserts lactés, de crèmes glacées et de masses grasses, où son dosage optimal varie de 0,7 à 5 g/kg, selon l’application.
L’arôme de chocolat blanc en poudre est une variante qui capture le goût et l’arôme caractéristiques du chocolat blanc, avec une couleur allant du jaune pâle à l’orange rosé. Il est principalement utilisé dans les boissons non alcoolisées, où il est dosé entre 0,5 et 1,2 g/kg.
L’arôme de chocolat au lait en poudre a une couleur beige crémeuse à brun clair et un profil d’arôme complet et laiteux. Il est principalement utilisé dans les crèmes glacées et les boissons non alcoolisées, avec un dosage optimal compris entre 0,5 et 2,5 g/kg.
