Gelatina di tacchino:
La gelatina offerta può essere ottenuta da materie prime di origine di tacchino, il che significa che si ottiene mediante idrolisi parziale del collagene presente nei tessuti animali. L’utilizzo di materia prima avicola consente di ottenere un prodotto ad alta purezza, buona solubilità e parametri qualitativi ripetibili, importanti dal punto di vista delle applicazioni industriali.
Proprietà della gelatina:
La gelatina è una proteina con proprietà tecnologiche uniche, derivanti dalla sua capacità di formare strutture gelificate e di influenzare la texture e la viscosità dei prodotti. In ambiente acquoso, in condizioni di temperatura appropriate, forma una rete tridimensionale che è responsabile della stabilizzazione delle formulazioni e del conferimento della consistenza desiderata.
Applicazione della gelatina:
Nell’industria alimentare la gelatina viene utilizzata come ingrediente responsabile della texture di prodotti quali gelatine, dessert o prodotti dolciari, ma anche come componente di capsule negli integratori alimentari. Nelle formulazioni tecnologiche svolge la funzione di addensante, stabilizzante e agente miglioratore delle proprietà reologiche. Può essere utilizzata anche nell’industria farmaceutica e cosmetica, dove influenza la consistenza e le proprietà applicative dei prodotti.
La gelatina trova applicazione in:
- prodotti alimentari (dessert, gelatine),
- capsule e integratori,
- prodotti farmaceutici,
- industria tecnologica,
- cosmetici e prodotti per la cura.
