Produkty liofilizowane
Produkty liofilizowane to owoce i warzywa, z których woda została usunięta w procesie sublimacji, bez przechodzenia przez fazę ciekłą. Metoda ta pozwala zachować charakterystyczny smak, aromat, kolor i właściwości odżywcze surowca, a jednocześnie ograniczyć jego wilgotność.
W ofercie Natural Poland znajdują się liofilizowane owoce i warzywa przeznaczone dla producentów żywności. W zależności od surowca produkty występują jako całe owoce, połówki i plastry, kawałki lub słupki, grys o różnych frakcjach oraz drobno zmielony proszek.
Właściwości produktów liofilizowanych
Niska zawartość wilgoci sprawia, że produkty liofilizowane są suche i łatwe do wykorzystania w recepturach spożywczych. Zachowują smak, aromat i barwę charakterystyczne dla użytych owoców lub warzyw.
Poszczególne formy można dopasować do funkcji surowca w gotowym produkcie. Całe owoce, połówki i plastry pozostają widocznym składnikiem receptury. Grys ułatwia równomierne rozmieszczenie kawałków surowca, natomiast proszek nadaje produktom smak, aromat i kolor bez pozostawiania większych cząstek.
Produkty liofilizowane
Produkty liofilizowane
Produkty liofilizowane
Produkty liofilizowane
Produkty liofilizowane
Produkty liofilizowane
Owoce i warzywa liofilizowane znajdują zastosowanie w produkcji:
- musli, granoli i płatków śniadaniowych,
- batonów oraz przekąsek,
- czekolad, pralin i wyrobów cukierniczych,
- lodów, deserów i nadzień,
- jogurtów, serków i innych produktów mleczarskich,
- koktajli, napojów i mieszanek instant,
- herbat i mieszanek owocowych,
- zup, sosów i dań gotowych,
- kaszek oraz żywności funkcjonalnej.
Produkty mogą być stosowane bezpośrednio, po rozdrobnieniu lub po wcześniejszym nawodnieniu. Dobór właściwej postaci zależy od rodzaju receptury, oczekiwanej tekstury oraz sposobu prezentacji składnika w gotowym wyrobie.
Natural Poland prowadzi hurtową sprzedaż produktów liofilizowanych dla firm z branży spożywczej, suplementacyjnej i pokrewnych sektorów produkcyjnych.