Циклические декстрины — это группа сложных углеводов, которые состоят из глюкозы, связанной в циклические структуры. Это олигосахариды, которые образуются при расщеплении крахмала под действием таких ферментов, как амилаза. Самым известным представителем этой группы является бета-циклодекстрин.
Эти уникальные структуры характеризуются способностью образовывать комплексы с другими молекулами, что делает циклические декстрины применимыми во многих областях. В основном они используются в фармацевтической промышленности, где служат носителями для лекарств, улучшая их стабильность, растворимость и биодоступность. Кроме того, благодаря своим связывающим свойствам, они используются в пищевой технологии для стабилизации ароматизаторов и красителей, а также в косметической промышленности для улучшения формул уходовых средств.
Циклические декстрины ценятся за их низкую токсичность и хорошую переносимость человеческим организмом, что еще больше расширяет возможности их применения.
Биологически активные добавки к пище