Çekirdekler
Çekirdekler meyvelerin sert, iç elemanlarıdır ve tohumlar için doğal koruma sağlarlar. Meyvenin olgunlaşması sonucu oluşurlar ve bitkinin yaşam döngüsünde kilit rol oynarlar – tohumu mekanik hasarlara ve olumsuz çevre koşullarına karşı korurken, aynı zamanda çimlenme anına kadar hayatta kalmasını sağlarlar. Genel anlamda çekirdek, meyvenin “sert merkezi”dir ve genellikle meyve etini tüketmeden önce ayrılması gerekir, ancak birçok durumda çekirdeğin kendisi veya içi değerli bir hammadde oluşturur.
Bitkisel hammaddelerde çekirdekler
Çekirdekler aktif bileşenlerin zengin kaynağıdır – özellikle bitkisel yağlar, protein, fitosterol, tokoferol, polifenol, mineral ve vitaminler. Bu bileşiklerin çoğu antioksidan, besleyici ve vücudun koruyucu fonksiyonlarını destekleyici etki gösterir. Bu nedenle çekirdekler soğuk sıkım yağları, ekstraktlar ve takviye gıdalarda, farmasötik preparatlarda ve doğal kozmetiklerde kullanılan tozların üretimi için değerli hammadde kaynağı oluşturur.
Çekirdeklerin aktif madde kaynağı olarak önemi
Yüksek bioaktif bileşen konsantrasyonu sayesinde çekirdekler fitoterapi ve doğal tıpta, ayrıca modern nutrasötik ve kozmetik endüstrisinde önemli rol oynar. Yüzyıllardır geleneksel reçetelerde kullanılmakta olup, çağdaş araştırmalar bunların bitkisel maddelerin en konsantre kaynaklarından biri olarak değerini doğrulamaktadır.
Yemeklik ve Kozmetik Yağlar