Hidrojenasyon

HİDROJENASYON
Hidrojenasyon (hidrojenizasyon), bitkisel yağlar veya alkenler gibi doymamış bileşiklerin moleküllerine hidrojen atomlarının (H₂) eklenmesi esasına dayanan kimyasal bir işlemdir. Kozmetik ve gıda endüstrisi kapsamında bu yöntem en çok bitkisel yağların daha kararlı, katı veya yarı katı formlar – yani bitkisel tereyağları elde etmek amacıyla modifikasyonunda kullanılır.
Hidrojenasyon işlemi nasıl gerçekleşir?
Hidrojenasyon işlemi, doymamış organik bileşik molekülü (genellikle alkenler veya çoklu doymamış yağ asitlerindeki gibi çift bağlar içeren) ile katalizör varlığında eklenen hidrojen (H₂) arasındaki kimyasal reaksiyona dayanır. Katalizör olarak genellikle nikel, platin veya paladyum kullanılır. Reaksiyon genellikle yüksek basınç ve sıcaklık koşullarında gerçekleşir.
Yağların hidrojenasyon reaksiyonu nasıl gerçekleşir?
Bitkisel yağlar söz konusu olduğunda hidrojenasyon işlemi, doymamış yağ asitlerinin (örneğin oleik veya linoleik) doymuş yağ asitlerine dönüştürülmesi esasına dayanır. Çift bağlara hidrojen eklenmesi bunların tek bağlara dönüşmesine neden olur, bu da yağın fiziksel özelliklerini değiştirir – daha kararlı hale gelir, oksidasyona dayanıklı olur ve oda sıcaklığında katı kıvam alır. İşte bu sayede kozmetikte emolyen ve yağlandırıcı maddeler olarak kullanıma uygun kremsi dokuda bitkisel tereyağları oluşur.
Alkenlerin hidrojenasyonu nasıl gerçekleşir?
Alkenlerin hidrojenasyonu, karbon-karbon çift bağına hidrojen molekülünün eklenmesi esasına dayanan klasik bir kimyasal reaksiyondur ve sonucunda alkan – yani doymuş hidrokarbon oluşur. Bu işlem katalizör eşliğinde gerçekleşir ve molekülün tam saturasyonuna yol açar. Organik kimyada temel bir reaksiyon olup endüstriyel ve farmasötik bileşiklerin sentezinde de yaygın olarak kullanılır.

Hidrojenasyon, bitkisel ürünlerin dayanıklılığını artırma, uçuculuğunu azaltma ve istenen kıvamı kazandırma imkanı sağlayan bir yöntemdir, bu nedenle kozmetik endüstrisinde (balsam, krem, ruj), gıda endüstrisinde (margarin, bitkisel tereyağları) ve farmasötik endüstride kullanım alanı bulur.