坚果
坚果是一种坚硬的木质果皮，其内部含有种子，是宝贵营养成分的来源。它由植物成熟形成，起到天然保护作用，保护种子免受机械损伤、潮湿和环境因素的影响。在俗语中，坚果既指带有可食用内部的整个果壳，也指我们食用或加工成原料的种子本身。
植物原料中的坚果
坚果以其极高的植物脂肪含量而著称，包括必需不饱和脂肪酸，以及蛋白质、维生素（尤其是E族和B族）、矿物质、多酚和植物甾醇。由于这种生物活性成分的组合，它们是生产冷榨油、提取物和粉末的宝贵原料，这些产品广泛用于膳食补充剂、药品制剂和天然化妆品中。
坚果作为活性物质来源的重要性
由于富含营养化合物和抗氧化剂，坚果几个世纪以来在传统医学和人类饮食中占据重要地位。如今，它们是生产营养保健品、膳食补充剂和化妆品（包括具有护肤和再生功效的奢华油）中最有价值的植物原料之一。
