الهدرجة

الهدرجة هي عملية كيميائية تتضمن إضافة ذرات الهيدروجين (H₂) إلى جزيئات المركبات غير المشبعة، مثل الزيوت النباتية أو الألكينات. في صناعة التجميل والغذاء، تُستخدم هذه الطريقة غالباً لتعديل الزيوت النباتية للحصول على أشكال أكثر ثباتاً، صلبة أو شبه صلبة — ما يُعرف باسـم زبدة النباتية.

كيف تعمل عملية الهدرجة؟

تنطوي العملية على تفاعل كيميائي بين جزيء مركب عضوي غير مشبع (عادة يحتوي على روابط مزدوجة، كما في الألكينات أو الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة) والهيدروجين (H₂)، الذي يُضاف بوجود محفز، وغالباً ما يكون النيكل أو البلاتين أو البالاديوم. يتم التفاعل عادة في ظل ضغط ودرجة حرارة عالية.

كيف تحدث هدرجة الدهون؟

في حالة الدهون النباتية، تعمل الهدرجة على تحويل الأحماض الدهنية غير المشبعة (مثل حمض الأوليك أو اللينوليك) إلى أحماض دهنية مشبعة. يؤدي إضافة الهيدروجين إلى الروابط المزدوجة إلى تحويلها إلى روابط مفردة، مما يغير الخصائص الفيزيائية للدهون — فيصبح أكثر ثباتاً، مقاوماً للأكسدة، وأيضاً صلباً في درجة حرارة الغرفة. وبهذا تتكون زبدة نباتية بقوام كريمي، مناسبة للاستخدام في مستحضرات التجميل كمُلّينات ومرطبات.

ماذا عن هدرجة الألكينات؟

هدرجة الألكينات هي تفاعل كيميائي كلاسيكي يتضمن إضافة جزيء هيدروجين إلى رابطة مزدوجة بين الكربون–الكربون، مما يؤدي إلى تكون ألكان — أي هيدروكربون مشبع. يُجرى التفاعل بحضور محفز ويؤدي إلى تشبع كامل للمركب. هذه التفاعل هو أساس الكيمياء العضوية ويُستخدم على نطاق واسع في التصنيع الصناعي والتركيبات الدوائية.

الهدرجة هي طريقة تعزز من المتانة، تقلل من التطاير، وتعطي القوام المطلوب للمنتجات النباتية. لذلك تُستخدم في صناعات التجميل (بالم، كريم، أحمر شفاه)، الغذاء (مارغارين، زبدة نباتية) والصيدلة.