La leche de coco en polvo procede de Sri Lanka y se elabora a partir de leche de coco orgánica y maltodextrina de tapioca orgánica, que estabiliza la estructura del polvo y facilita su disolución en agua. La materia prima tiene forma de polvo fino blanco o cremoso con un aroma característico a coco y un sabor suave y cremoso.
Propiedades y acción de la leche de coco en polvo
La leche de coco en polvo contiene una elevada cantidad de grasas naturales de coco, responsables de su consistencia cremosa y sabor intenso. El contenido de grasa del producto es de aproximadamente el 55-60%. La grasa le confiere un rico perfil de sabor y hace que funcione bien como ingrediente en productos alimentarios que requieren una textura cremosa.
Además, las grasas presentes en la leche de coco se componen principalmente de ácidos grasos saturados de cadena media (MCT). Son fácilmente asimilables por el organismo y pueden constituir una fuente rápida de energía en dietas vegetales, cetogénicas y en productos funcionales.
El producto también aporta hidratos de carbono y una pequeña cantidad de proteína. El valor energético es de aproximadamente 684 kcal por 100 g de producto.
Debido a su composición natural, la leche de coco en polvo es un ingrediente popular en productos destinados a personas que siguen una dieta vegetal o evitan los productos lácteos. No contiene OMG y no ha sido sometida a irradiación durante la producción.
Aplicación:
La leche de coco está destinada a aplicaciones en la industria alimentaria, especialmente en productos que requieren una consistencia cremosa y un aroma natural a coco.
Puede utilizarse, entre otros, en:
- productos de confitería y postres,
- helados y mezclas para helados,
- bebidas vegetales y batidos,
- salsas y platos de cocina asiática (p. ej., curry),
- yogures vegetales,
- barritas y productos funcionales,
- mezclas instantáneas y productos tipo convenience.
Gracias a su forma en polvo, la materia prima es fácil de almacenar, transportar y dosificar. Una vez disuelta en agua, permite obtener leche de coco con una consistencia similar a la del producto fresco.
