Corps fructifère

Le corps fructifère est une partie hautement spécialisée des organismes fongiques, structure produite par le mycélium pour la reproduction sexuée. Dans la compréhension courante, le corps fructifère du champignon est la partie que l’on voit au-dessus du sol et que l’on appelle généralement « champignon » – par exemple le chapeau et le pied de l’Agaricus bisporus. En réalité, il ne s’agit que d’une structure temporaire où se forment les spores, tandis que l’ensemble du champignon – le mycélium – est caché dans le substrat. Le corps fructifère est la partie la plus riche en termes de concentration en substances bioactives, et c’est de lui que l’on extrait le plus souvent les matières premières destinées aux compléments alimentaires, produits pharmaceutiques et cosmétiques.

Corps fructifère d’un champignon

Les matières premières issues des corps fructifères présentent une composition phytochimique exceptionnelle. Elles contiennent notamment des polysaccharides (en particulier les bêta‑glucanes), des triterpénoïdes, des stérols, des enzymes, des acides aminés et des antioxydants, qui exercent des effets bénéfiques multiples sur la santé. C’est pourquoi les extraits obtenus à partir des corps fructifères sont très appréciés en phytothérapie et médecine naturelle, notamment dans les traditions asiatiques, où l’utilisation des champignons fonctionnels remonte à plusieurs millénaires.

Grâce à leur forte concentration en substances actives, les corps fructifères sont considérés comme l’un des matériaux naturels les plus précieux pour la production de nutraceutiques, compléments alimentaires et cosmétiques fonctionnels.