Желатин из индейки:
Предлагаемый желатин может быть получен из сырья индюшиного происхождения, что означает, что он образуется в результате частичного гидролиза коллагена, присутствующего в тканях животных. Использование птичьего сырья позволяет получить продукт высокой чистоты, хорошей растворимости и воспроизводимых качественных параметров, важных с точки зрения промышленного применения.
Свойства желатина:
Желатин — это белок с уникальными технологическими свойствами, обусловленными его способностью образовывать гелевые структуры и влиять на текстуру и вязкость продуктов. В водной среде при соответствующих температурных условиях он образует трехмерную сеть, которая отвечает за стабилизацию составов и придание им желаемой консистенции.
Применение желатина:
В пищевой промышленности желатин используется как компонент, отвечающий за текстуру таких продуктов, как желе, десерты или кондитерские изделия, а также как компонент капсул в пищевых добавках. В технологических составах он выполняет функцию загустителя, стабилизатора и средства, улучшающего реологические свойства. Может также применяться в фармацевтической и косметической промышленности, где влияет на консистенцию и аппликационные свойства продуктов.
Желатин применяется в:
- пищевых продуктах (десерты, желе),
- капсулах и добавках,
- фармацевтических продуктах,
- технологической промышленности,
- косметике и средствах по уходу.
