ХОЛОДНЫЙ ОТЖИМ

Холодное прессование — это процесс извлечения масла из семян, фруктов или зёрен без использования высоких температур или химических растворителей. Этот метод предпочтителен, так как позволяет сохранить естественные свойства и питательные вещества масла. Сырьё, то есть семена или фрукты, сначала измельчается в пасту, обычно в вальцовой мельнице. Затем эта паста подвергается прессованию на гидравлическом или шнековом прессе, который создаёт давление и выжимает масло из сырьевой массы.

При холодном отжиме температура обычно не превышает 40°C, что является ключевым для сохранения питательных компонентов, таких как витамины, минералы и незаменимые жирные кислоты. Благодаря этому масла холодного отжима характеризуются более высоким качеством, более глубоким вкусом и ароматом, а также лучшими питательными свойствами по сравнению с рафинированными маслами.

Следует, однако, помнить, что этот процесс более трудоемкий и менее эффективный, чем методы рафинации, что может влиять на более высокую цену конечного продукта. Масла холодного отжима лучше всего хранить в прохладном, темном месте, чтобы избежать окисления и порчи. Этот метод особенно популярен в производстве таких масел, как оливковое масло, льняное масло, масло из семян конопли или кунжутное масло, где сохранение вкусового и питательного профиля является приоритетом.