TŁOCZENIE NA ZIMNO

Tłoczenie na zimno to proces pozyskiwania oleju z nasion, owoców lub ziaren bez użycia wysokiej temperatury czy rozpuszczalników chemicznych. Jest to metoda preferowana ze względu na zachowanie naturalnych właściwości i składników odżywczych oleju. Surowiec, czyli nasiona lub owoce, jest najpierw mielony na pastę, zwykle w młynie walcowym. Następnie ta pasta jest poddawana procesowi tłoczenia w prasie hydraulicznej lub śrubowej, która wytwarza nacisk, wyciskając olej z masy surowcowej.

Podczas tłoczenia na zimno temperatura nie przekracza zwykle 40°C, co jest kluczowe dla zachowania składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały i niezbędne kwasy tłuszczowe. Dzięki temu oleje tłoczone na zimno cechują się wyższą jakością, głębszym smakiem i aromatem, a także lepszymi właściwościami odżywczymi w porównaniu z olejami rafinowanymi.

Należy jednak pamiętać, że proces ten jest bardziej czasochłonny i mniej wydajny niż metody rafinacji, co może wpływać na wyższą cenę finalnego produktu. Oleje tłoczone na zimno najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, aby uniknąć utleniania i zepsucia. Metoda ta jest szczególnie popularna w produkcji olejów takich jak oliwa z oliwek, olej lniany, olej z nasion konopi czy olej sezamowy, gdzie zachowanie profilu smakowego i odżywczego jest priorytetem.