soğuk pres

SOĞUK PRES
Soğuk sıkım, yüksek sıcaklık veya kimyasal çözücü kullanmadan tohumlardan, meyvelerden veya tanelerden yağ elde etme işlemidir. Yağın doğal özelliklerini ve besin bileşenlerini koruması nedeniyle tercih edilen yöntemdir. Hammadde, yani tohum veya meyveler, önce genellikle silindir değirmende hamur haline getirilir. Daha sonra bu hamur, hammadde kütlesinden yağı sıkıştırarak çıkaran basınç üreten hidrolik veya vidalı preste sıkma işlemine tabi tutulur.

Soğuk presleme sırasında sıcaklık genellikle 40°C’yi geçmez, bu da vitaminler, mineraller ve esansiyel yağ asitleri gibi besin maddelerinin korunması için çok önemlidir. Bu sayede soğuk preslenmiş yağlar, rafine yağlara kıyasla daha yüksek kalite, daha derin tat ve aroma ile daha iyi besleyici özelliklere sahiptir.

Ancak bu sürecin rafinasyon yöntemlerine göre daha zaman alıcı ve daha az verimli olduğunu, bu nedenle nihai ürünün fiyatını etkileyebileceğini unutmamak gerekir. Soğuk preslenmiş yağlar en iyi serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır, böylece oksidasyondan ve bozulmadan korunur. Bu yöntem özellikle zeytinyağı, keten tohumu yağı, kenevir tohumu yağı veya susam yağı gibi yağların üretiminde popülerdir, çünkü burada lezzet ve besin profilinin korunması önceliklidir.
SOĞUK PRES YÖNTEMİYLE ELDE EDİLEN ÜRÜNLER: