冷压

冷榨是一种从种子、水果或谷物中提取油脂的工艺，不使用高温或化学溶剂。由于能够保留油脂的天然特性和营养成分，这种方法被广泛采用。原料（即种子或水果）首先被磨成糊状，通常在辊式磨机中进行。然后，这种糊状物通过液压压榨机或螺旋压榨机进行压榨，在压力作用下将油脂从原料中挤出。

在冷压过程中，温度通常不超过 40°C，这对于保留维生素、矿物质和必需脂肪酸等营养成分至关重要。因此，与精炼油相比，冷压油具有更高的品质、更浓郁的风味和香气，以及更好的营养特性。

然而，需要注意的是，这个过程比精炼方法更耗时且效率更低，这可能会导致最终产品价格更高。冷压油最好储存在阴凉、黑暗的地方，以避免氧化和变质。这种方法在生产橄榄油、亚麻籽油、大麻籽油或芝麻油等油类时特别受欢迎，因为保留风味和营养成分是首要任务。