سمات:
يحتوي بروتين الديك الرومي المتحلل على مزيج من الببتيدات والبولي ببتيدات والأحماض الأمينية الناتجة عن التحلل الإنزيمي المُتحكَّم به. يتميز المنتج بقابلية ذوبان ممتازة وامتصاص عالٍ.
استخدامات بروتين الديك الرومي المتحلل:
يجعل النكهة المميزة، الموصوفة بأنها شبيهة بالمرق الخفيف، هذا المُحلَّل قادراً على أداء وظيفة غذائية وحسية في آنٍ واحد، خاصةً في منتجات مثل الحساء والصلصات والمركزات الغذائية. في التطبيقات الغذائية الصحية، يُستخدَم كمصدر للبروتين ذي القيمة البيولوجية العالية، بينما في صناعة الأغذية يمكن استخدامه كمكون لإثراء المنتجات بالبروتين وتحسين تركيبها من الأحماض الأمينية. بفضل وظائفه، يجد أيضاً تطبيقاً في منتجات الرياضيين والأغذية ذات الأغراض الخاصة.
يُستخدَم المنتج في:
- المكملات الغذائية (عالية البروتين)،
- الأغذية الوظيفية،
- المنتجات الرياضية،
- الحساء والصلصات ومركزات النكهة،
- منتجات الأعلاف.
