خصائص وطبيعة تأثير الهيل
يحتوي الهيل الأخضر بشكل طبيعي على زيوت عطرية، بما في ذلك المركبات التربينية المسؤولة عن رائحته المكثفة وتأثيره الفسيولوجي. بفضلها تؤثر هذه البهارات على الجهاز الهضمي من خلال تحفيز إفراز العصارات الهضمية وزيادة إدراك طعم ورائحة الأطعمة.
في الاستخدام التقليدي يُربط الهيل بـ:
- تحسين الراحة الهضمية بعد الوجبات الدسمة،
- تقليل الشعور بالانتفاخ والثقل،
- التأثير المفيد على انتعاش النفس.
تُظهر المركبات العطرية الموجودة في الهيل أيضاً نشاطاً مضاداً للأكسدة، مما يجعل هذه البهارات تجد تطبيقاً في الأنظمة الغذائية الموجهة نحو تنويع المكونات النباتية.
الاستخدامات
الهيل الأخضر المطحون مُخصص للاستخدامات الغذائية والصناعية كـبهارات ومكون في التركيبات الغذائية. يمكن استخدامه بشكل خاص في:
- خلطات البهارات،
- المنتجات الحلوانية والمخبوزات،
- منتجات الحلويات،
- المشروبات الوظيفية والشاي،
- المطبخ الشرقي والمتوسطي،
- المكملات الغذائية والمنتجات الغذائية المستوحاة من الأيورفيدا (كمكون مساعد).
بفضل الشكل المطحون يكون الهيل مريحاً في الاستخدام، ويُمكن من الجرعات المتساوية والخلط السهل مع المكونات الجافة الأخرى.
