تُعد نكهة الفانيليا مادة خام شائعة في صناعة الحلويات والمشروبات والآيس كريم والمخبوزات والحلويات، وكذلك في تركيبات العطور ومستحضرات التجميل ذات الرائحة الحسية المغلفة.
نكهات الفانيليا السائلة
تُصنع نكهة الفانيليا السائلة الطبيعية عالية الجودة من الفانيليا السائلة من مادة خام أصلية بنسبة 95% على الأقل. إنه غني بالنفحات البلسمية الدافئة التي تذكرنا بعود الفانيليا الطبيعي، مع درجات بنية ملحوظة. إنه مقاوم للحرارة ويعمل بشكل جيد في الاستخدامات الصعبة مثل المخبوزات أو إنتاج الكريمات والآيس كريم.
WONF (مع نكهات طبيعية أخرى) بنكهة الفانيليا عالية الجودة تحتفظ بالطابع الطبيعي للفانيليا، ولكنها غنية بمكونات إضافية. تجمع هذه النكهة ذات المظهر الكريمي الجليدي بين الحلاوة الرقيقة للفانيليا مع لمسة خفيفة وجافة من عصا الفانيليا الطبيعية ويوصى باستخدامها في حلويات الألبان والكريمات. من ناحية أخرى، يتميز البديل المركّز من هذه النكهة بطابع الفانيليا القوي مع نفحات اليانسون واللوز التي تمنحه نكهة عميقة ومكثفة.
نكهة الفانيليا الجافة عالية الجودة من WONF تجسد طابع مستخلص الفانيليا مع لمسة قوية من عود الفانيليا الطبيعي. يُستخدم للحلويات الفاخرة والشوكولاتة والمخبوزات المكررة.
مسحوق نكهة الفانيليا
تسهّل أنواع النكهة المسحوقة تحديد الجرعات في التطبيقات التي تتطلب شكلاً جافاً. تحتفظ نكهة مسحوق الفانيليا بجودة WONF بنكهة الفانيليا بطابع كريمي مثلج مع جفاف دقيق لعود الفانيليا. من ناحية أخرى، تتميز المتغيرات الأخرى بنفحات الحليب والقشدة المكثفة التي تذكرنا بالشوكولاتة البيضاء.
من ناحية أخرى، تُذكرنا نكهة الفانيليا المجففة بنكهة سكر الفانيليا الكلاسيكية ويُنصح باستخدامها في الكعك وعجائن الخميرة.
تُضفي نكهة الفانيليا على المخبوزات نكهة حلوة تشبه البودينغ مع نكهة التوابل الدافئة، مما يجعلها مثالية في الكعك الإسفنجي والمافن والكب كيك.
بالنسبة للاستخدامات التي تتطلب عطرًا مكثفًا ومركزًا، نوصي باستخدام نكهة الفانيليا المركزة ونكهة الفانيليا الطبيعية التي تعطي نكهة فانيليا عميقة وقوية مع نفحات اليانسون واللوز الملحوظة. يعملان بشكل جيد في منتجات الحلويات الفاخرة والآيس كريم والكاسترد عالي الجودة.
إخفاء الروائح العطرية
تُستخدم نكهات الفانيليا أيضًا كمكونات لإخفاء الروائح غير المرغوب فيها في المنتجات الغذائية والمكملات الغذائية. رائحة الفانيليا المقنعة عبارة عن تركيبة حلوة تشبه الحلوى مع لمسة رقيقة من حليب جوز الهند، مما يحقق تناغمًا مثاليًا بين مذاق ورائحة المنتجات الوظيفية.
