خصائص زيت MCT
زيت MCT هو سائل شفاف، عديم اللون، ذو لزوجة منخفضة، وخالٍ من الرائحة والطعم. وهو مخصص للاستخدام في التركيبات الغذائية والمكملات الغذائية ومستحضرات التجميل. إنه مادة خام يمكن التنبؤ بها تقنيًا بفضل نقاوتها العالية وثباتها التأكسدي (قيمة بيروكسيد منخفضة <0.1 مكافئ أكسجين/كجم).
خصائص وفعالية زيت MCT
يتميز زيت MCT بملف أيضي خاص ناتج عن وجود الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة. على عكس الدهون طويلة السلسلة، يتم امتصاص واستقلاب MCT بسرعة، مما يجعله مصدرًا للطاقة سهل التوفر.
يؤثر محتوى حمض الكابريليك بنسبة 63% تقريبًا والكابريك بنسبة 35% تقريبًا على وظائف المنتج في التطبيقات الغذائية العلاجية. غالبًا ما تستخدم هذه الدهون في الأنظمة الغذائية الوظيفية، بما في ذلك النظام الغذائي الكيتوني، حيث تعمل كركيزة طاقة سريعة التوفر.
يُقدر زيت MCT أيضًا لثباته – فمستوى الأحماض الدهنية الحرة المنخفض (قيمة حمضية حوالي 0.01 ملجم هيدروكسيد البوتاسيوم/جم) ومحتوى الماء المنخفض جدًا (حوالي 0.02%) يؤثران على متانته ومقاومته للأكسدة.
في مستحضرات التجميل، يعمل زيت MCT كـمرطب خفيف وناقل للمواد الفعالة. بفضل لزوجته المنخفضة، ينتشر جيدًا ويمتص بسرعة ولا يترك طبقة دهنية على الجلد. غالبًا ما يستخدم كبديل للزيوت النباتية الأثقل.
تطبيقات زيت MCT من جوز الهند
صناعة الأغذية والمكملات الغذائية
- مكملات الطاقة والمنتجات الكيتونية،
- المشروبات الوظيفية و”قهوة بوليت بروف”،
- إضافات غذائية ومغذيات صيدلانية،
- منتجات للرياضيين والأشخاص النشطين.
مستحضرات التجميل
- زيوت الجسم والوجه الخفيفة،
- مستحضرات الترطيب والتليين،
- ناقل للمواد الفعالة في السيروم والكريمات،
- زيوت التدليك ومنتجات العناية بالشعر.
تطبيقات تكنولوجية
- ناقل للنكهات والمكونات الفعالة،
- مكون في التركيبات التي تتطلب دهونًا مستقرة،
- قاعدة للمنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل.
تركيب الأحماض الدهنية (GC FAME)
المعلمة
حمض الكابرويك (C6:0)
حمض الكابريليك (C8:0)
حمض الكابريك (C10:0)
حمض اللوريك (C12:0)
حمض الميريستيك (C14:0)
النتيجة
0,3%
63,4%
35,8%
0,5%
0,0%
