Anforderungen und Verfahren zur Zertifizierung von Halal-Rohstoffen in der Lebensmittelindustrie

Das Wachstum des globalen Halal-Marktes wird durch mehrere Faktoren angetrieben, wie z. B. die Zunahme der muslimischen Bevölkerung, die Verbesserung der Rentabilität der Halal-Lebensmittelindustrie und die steigende Nachfrage nach sicheren und hochwertigen Produkten.

Was ist ein Halal-Zertifikat?

Halal-zertifizierte Produkte werden von einer der bestehenden Zertifizierungsstellen einer gründlichen Prüfung ihres Produktionsprozesses unterzogen, von den Rohstoffen bis zum Vertrieb, um sicherzustellen, dass sie gesund und hygienisch sind. Erst nach der Genehmigung durch die Zertifizierungsstelle können Hersteller das Halal-Warenzeichen auf ihren Produkten anbringen. Die Halal-Zertifizierung spiegelt ein System wider, das Vertrauen symbolisiert.

Halal-zertifizierte Produkte sollen den Verbrauchern die Gewissheit geben, dass sie aus Halal-Rohstoffen und nach Halal-Verfahren hergestellt wurden. Darüber hinaus erfüllen sie gute Hygiene- und Sanitärstandards, sodass die verzehrten Produkte sowohl halal als auch garantiert lebensmittelecht sind. Hersteller, die über solche Zertifikate verfügen, können ihre Produkte aufgrund des Schwerpunkts auf Hygiene und Gesundheit an Muslime und auf dem globalen Markt verkaufen.

HALAL-ZERTIFIZIERTE PRODUKTE:

Was ist Halal?

Es gibt verschiedene Definitionen von Halal. Die allgemeine lautet: Ein Produkt darf nicht von Allah verboten sein, und seine Ressourcen/Rohstoffe müssen aus Halal-Quellen stammen und dürfen für Menschen nicht schädlich sein. Einzelpersonen oder Organisationen, die eine Halal-Zertifizierung und das Halal-Warenzeichen für ihre Produkte anstreben, müssen zunächst die Anforderungen des Halal-Konzepts erfüllen, bevor sie sich an die zuständige Zertifizierungsstelle wenden können.

Um beispielsweise in Malaysia eine Halal-Zertifizierung zu beantragen, müssen Antragsteller die von JAKIM festgelegten Vorschriften einhalten. Die Halal-Zertifizierung für Malaysia aus dem Jahr 2014 wurde entwickelt, um sowohl der muslimischen als auch der nicht-muslimischen Gemeinschaft bessere und klarere Richtlinien in Bezug auf Halal- und Haram-Merkmale (verboten) als Hauptanforderung im islamischen Recht zu bieten.

Diese Richtlinien wurden aus dem JAKIM-Handbuch übernommen, das aus mehreren Aspekten besteht, die Antragsteller einhalten müssen, wie z. B.:

1. Anforderungen an Rohstoffe/Zutaten/Verarbeitungshilfsstoffe

Um sicherzustellen, dass alle Rohstoffe und Zutaten halal und sicher sind, müssen folgende Bedingungen erfüllt sein:

• Rohstoffe müssen über ein gültiges Halal-Zertifikat verfügen.
• Tierische Produkte, die importiert werden, müssen von JAKIM und dem Amt für Veterinärwesen (DVS) genehmigt werden.
• Für alle Rohstoffe sollten vollständige Spezifikationen vorliegen.
• Wenn ein Rohstoff kein Halal-Zertifikat hat, müssen der Rohstoff, die für die Handhabung verwendete Ausrüstung und die Lagerungsmethoden klar angegeben werden.
• Die Lagerung von nicht-halal-Rohstoffen auf dem Gelände ist verboten.

2. Verarbeitung

Das Produkt sollte gemäß den neuesten Produktionsaufzeichnungen hergestellt werden. Die Vorbereitung, Handhabung, Verarbeitung, Verpackung, Lagerung oder der Transfer von Produkten muss dem Scharia-Recht und den guten Herstellungspraktiken (GMP)/guten Hygienepraktiken (GHP) entsprechen. Halal- und Nicht-Halal-Rohstoffe/Produkte sollten in allen Phasen getrennt werden. Beim Transport dürfen nur Halal-Produkte befördert werden. Bürsten und Geräte mit Tierhaaren sind verboten.

3. Verpackung und Etikettierung

Das Verpackungsetikett muss deutlich, klar und beständig gedruckt sein. Das Etikett muss Informationen enthalten, die den Vorschriften, Gesetzen und relevanten Standards entsprechen. Werbung und Etikettierung dürfen nicht im Widerspruch zum Scharia-Recht stehen. Werbeartikel mit dem malaysischen Halal-Logo dürfen nicht zusammen mit Veranstaltungen und Symbolen anderer Religionen als des Islam verwendet werden. Das Wort „halal“ und religiöse Elemente sind im Namen eines Produkts verboten.

4. Fabrik

Die Fabrik sollte eingezäunt sein, um zu verhindern, dass Haus- oder Wildtiere das Gelände betreten. Die Fabrik muss stets sauber, ordentlich und sicher sein. Mitarbeiter dürfen nicht auf dem Fabrikgelände wohnen. Nicht-halal-Produkte sind in der Fabrik nicht erlaubt. Die Fabrik sollte über ein wirksames Kontrollsystem verfügen.

5. Lebensmittelbetrieb

Alle Geräte und Waren müssen sauber, ordentlich und sicher sein. Alle Einrichtungen, die mit dem Hauptgeschäft in Zusammenhang stehen, müssen ebenfalls eine Halal-Zertifizierung beantragen. Alkohol ist auf dem Gelände verboten, auch in Geschäften.

Zusätzliche Anforderungen:

Dieser Abschnitt enthält Anforderungen in Bezug auf Mitarbeiter, das Sanitärsystem, die Halal-Dokumentation, Einrichtungen und Schulungen für Mitarbeiter, die Aufsicht und Überwachung sowie Verfahren in Bezug auf geeignete Ausrüstung.

Wie erhalte ich eine Halal-Zertifizierung in Polen?

In Polen gibt es mehrere Halal-Zertifizierungsstellen, darunter: die Muslimische Religionsunion in der Republik Polen (HP System), die Muslimische Liga in der Republik Polen, das Unternehmen Halal Correct Poland und die Ahmadiyya Muslim Association.

Obwohl die Zertifizierung und die damit verbundenen Inspektionen streng und anspruchsvoll sind, erhöht eine Halal-Zertifizierung das Vertrauen und die Glaubwürdigkeit zwischen dem Unternehmen und dem Verbraucher.

Literatur:

1. Badruldin, B., Mohamed, Z., Sharifuddin, J., Rezai, G., Abdullah, A. M., Latif, I. A., Mohayidin, M. G. (2012). Clients perception towards JAKIM service quality in Halal certification. Journal of Islamic Marketing, 3(1), 59-71.

2. Ali M.Q., Noormazlinah A. (2023). The Factors that affect Halal Food and Food Products Awareness and Different Challenges: an overview. Journal of Agribusiness Marketing, 10(1), 82-95.

3. http://www.islam.gov.my/portal/

4. https://www.trade.gov.pl/wiedza/halal-produkty-i-certyfikacja/