Kaltpressung

KALTGEPRESST
Kaltpressung ist ein Verfahren zur Gewinnung von Öl aus Samen, Früchten oder Körnern ohne den Einsatz hoher Temperaturen oder chemischer Lösungsmittel. Dies ist die bevorzugte Methode, um die natürlichen Eigenschaften und Nährstoffe des Öls zu erhalten. Das Rohmaterial, d.h. die Samen oder Früchte, wird zuerst zu einer Paste gemahlen, üblicherweise in einer Walzenmühle. Anschließend wird diese Paste einem Pressvorgang in einer hydraulischen oder Schneckenpresse unterzogen, die Druck erzeugt und das Öl aus der Rohmasse extrahiert.

Bei der Kaltpressung überschreitet die Temperatur in der Regel 40°C nicht, was entscheidend ist für den Erhalt von Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und essentiellen Fettsäuren. Dadurch zeichnen sich kaltgepresste Öle durch eine höhere Qualität, einen tieferen Geschmack und Aroma sowie bessere Nährwerteigenschaften im Vergleich zu raffinierten Ölen aus.

Es ist jedoch zu beachten, dass dieser Prozess zeitaufwändiger und weniger effizient ist als Raffinationsmethoden, was sich auf den höheren Preis des Endprodukts auswirken kann. Kaltgepresste Öle sollten am besten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, um Oxidation und Verderb zu vermeiden. Diese Methode ist besonders beliebt bei der Herstellung von Ölen wie Olivenöl, Leinöl, Hanfsamenöl oder Sesamöl, wo die Erhaltung des Geschmacks- und Nährwertprofils Priorität hat.
PRODUKTE, DIE DURCH KALTGEPRESSTES VERFAHREN GEWONNEN WERDEN: