Kaltpressung

KALTGEPRESST
Tłoczenie na zimno to proces pozyskiwania oleju z
nasion
,
owoców
lub ziaren bez użycia wysokiej temperatury czy rozpuszczalników chemicznych. Jest to metoda preferowana ze względu na zachowanie naturalnych właściwości i składników odżywczych oleju. Surowiec, czyli nasiona lub owoce, jest najpierw mielony na pastę, zwykle w młynie walcowym. Następnie ta pasta jest poddawana procesowi tłoczenia w prasie hydraulicznej lub śrubowej, która wytwarza nacisk, wyciskając olej z masy surowcowej.

Bei der Kaltpressung überschreitet die Temperatur in der Regel 40°C nicht, was entscheidend ist für den Erhalt von Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und essentiellen Fettsäuren. Dadurch zeichnen sich kaltgepresste Öle durch eine höhere Qualität, einen tieferen Geschmack und Aroma sowie bessere Nährwerteigenschaften im Vergleich zu raffinierten Ölen aus.

Es ist jedoch zu beachten, dass dieser Prozess zeitaufwändiger und weniger effizient ist als Raffinationsmethoden, was sich auf den höheren Preis des Endprodukts auswirken kann. Kaltgepresste Öle sollten am besten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, um Oxidation und Verderb zu vermeiden. Diese Methode ist besonders beliebt bei der Herstellung von Ölen wie Olivenöl, Leinöl, Hanfsamenöl oder Sesamöl, wo die Erhaltung des Geschmacks- und Nährwertprofils Priorität hat.
PRODUKTE, DIE DURCH KALTGEPRESSTES VERFAHREN GEWONNEN WERDEN: