El fosfato de sodio (Na3PO4) es un compuesto inorgánico utilizado en la industria alimentaria como aditivo alimentario con el símbolo E339. Sus propiedades también se utilizan en la medicina y en la fabricación de productos químicos.
Los macerados se obtienen por el proceso de maceración, que consiste en separar la materia prima vegetal con un disolvente específico (agua, aceite, alcohol) a temperatura ambiente.