Dodatki do żywności
Naturalne barwniki spożywcze w praktyce – jak wpływają na produkt i jego odbiór?
Kolor żywności jest cechą technologiczną i sensoryczną. Wpływa na pierwszą ocenę produktu, sugeruje smak, świeżość, [...]
18
maj
maj
Słodziki w przemyśle spożywczym – rodzaje, właściwości i zastosowanie w produkcji żywności
Substancje słodzące to istotna grupa składników wykorzystywanych we współczesnej technologii żywności, zwłaszcza w produktach o [...]
31
mar
mar
Naturalne środki przeciwzbrylające i kontrola aktywności wody (aw) w proszkach
Proszki są jedną z najczęściej stosowanych postaci surowców zarówno w przemyśle spożywczym, jak i farmaceutycznym. [...]
10
mar
mar
Mleczan sodu w przemyśle spożywczym – zastosowanie, bezpieczeństwo i potencjalne zagrożenia
Mleczan sodu (NaLA) jest powszechnie stosowanym dodatkiem do żywności używanym jako konserwant, regulator kwasowości i [...]
25
lut
lut