PRENSADO EN FRÍO

El prensado en frío es un proceso de extracción de aceite de semillas, frutas o granos sin utilizar altas temperaturas o solventes químicos. Es un método preferido debido a la preservación de las propiedades naturales y los nutrientes del aceite. La materia prima, es decir, las semillas o frutas, se muele primero en una pasta, generalmente en un molino de rodillos. Luego, esta pasta se somete al proceso de prensado en una prensa hidráulica o de tornillo, que genera presión, exprimiendo el aceite de la masa cruda.

Durante el prensado en frío, la temperatura generalmente no excede los 40°C, lo cual es crucial para preservar nutrientes como vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. Como resultado, los aceites prensados en frío se caracterizan por una mayor calidad, un sabor y aroma más profundos, y mejores propiedades nutricionales en comparación con los aceites refinados.

Sin embargo, cabe recordar que este proceso es más lento y menos eficiente que los métodos de refinación, lo que puede afectar el precio más alto del producto final. Los aceites prensados en frío se deben almacenar en un lugar fresco y oscuro para evitar la oxidación y el deterioro. Este método es especialmente popular en la producción de aceites como el aceite de oliva, el aceite de linaza, el aceite de semilla de cáñamo y el aceite de sésamo, donde la preservación del perfil de sabor y nutricional es una prioridad.