Propiedades:
La proteína hidrolizada de pavo contiene una mezcla de péptidos, polipéptidos y aminoácidos resultantes de una hidrólisis enzimática controlada. El producto se caracteriza por su muy buena solubilidad y alta asimilación.
Aplicación de la proteína hidrolizada de pavo:
Su perfil organoléptico específico, descrito como ligeramente similar al caldo, hace que este hidrolizado pueda desempeñar simultáneamente una función nutricional y sensorial, especialmente en productos como sopas, salsas o concentrados alimentarios. En aplicaciones nutracéuticas se utiliza como fuente de proteína de alto valor biológico, mientras que en la industria alimentaria puede emplearse como ingrediente para enriquecer productos en proteína y mejorar su perfil de aminoácidos. Gracias a su funcionalidad, también encuentra aplicación en productos para deportistas y en alimentos de uso especial.
El producto se utiliza en:
- suplementos dietéticos (hiperproteicos),
- alimentos funcionales,
- productos deportivos,
- sopas, salsas y concentrados aromáticos,
- productos para alimentación animal.
