Le lait de coco en poudre provient du Sri Lanka et est fabriqué à partir de lait de coco biologique et de maltodextrine de tapioca biologique, qui stabilise la structure de la poudre et facilite sa dissolution dans leau. Lingrédient se présente sous forme de poudre fine blanche ou crème à larôme caractéristique de noix de coco et au goût délicat et crémeux.
Propriétés et action du lait de coco en poudre
Le lait de coco en poudre contient une quantité élevée de matières grasses naturelles de coco, qui sont responsables de sa consistance crémeuse et de son goût intense. La teneur en matières grasses du produit est d’environ 55–60 %. Les matières grasses lui confèrent un profil gustatif riche et font qu’il convient bien comme ingrédient de produits alimentaires nécessitant une texture crémeuse.
De plus, les matières grasses présentes dans le lait de coco se composent principalement d’acides gras saturés à chaîne moyenne (MCT). Ils sont facilement assimilables par l’organisme et peuvent constituer une source rapide d’énergie dans les régimes végétaux, cétogènes ainsi que dans les produits fonctionnels.
Le produit fournit également des glucides ainsi quune petite quantité de protéines. La valeur énergétique est denviron 684 kcal pour 100 g de produit.
En raison de sa composition naturelle, le lait de coco en poudre est un ingrédient populaire dans les produits destinés aux personnes suivant un régime végétal ou évitant les produits laitiers. Il ne contient pas dOGM et na pas été soumis à irradiation lors de la production.
Utilisation :
Le lait de coco est destiné aux applications dans lindustrie alimentaire, particulièrement dans les produits nécessitant une consistance crémeuse et un arôme naturel de noix de coco.
Il peut être utilisé notamment dans :
- les produits de confiserie et desserts,
- les glaces et mélanges pour glaces,
- les boissons végétales et smoothies,
- les sauces et plats de cuisine asiatique (par ex. curry),
- les yaourts végétaux,
- les barres et produits fonctionnels,
- les mélanges instantanés et produits de type convenience.
Grâce à sa forme en poudre, lingrédient est facile à stocker, transporter et doser. Après dissolution dans leau, il permet dobtenir un lait de coco dune consistance proche du produit frais.
