פוספוליפידים

פוספוליפידים הם קבוצת ליפידים שממלאים תפקיד חשוב במבנה ותפקוד התאים. הם מהווים את המרכיב העיקרי של קרומי התאים, יוצרים מבנה דו-שכבתי המפריד בין פנים התא לסביבתו, ומאפשרים חילוף חומרים. פוספוליפידים הם אמפיפתיים, כלומר הם מכילים ראש הידרופילי (אוהב מים) וזנב הידרופובי (דוחה מים), מה שמאפשר להם ליצור קרומים ביולוגיים יציבים.

שימושים בפוספוליפידים

לפוספוליפידים תפקידים רבים וחשובים בגוף. הם יוצרים את מבנה קרומי התאים, מבטיחים את שלמותם וחדירותם הסלקטיבית, ומעורבים בהעברת ליפידים וחלבונים דרך קרומי התאים וכן בהעברת אותות בתוך התאים.

בתעשיות המזון והקוסמטיקה משתמשים בפוספוליפידים כאמולגטורים, שמייצבים תערובות של שמן ומים.

בתוספי תזונה, הפוספוליפידים הם מרכיבים פופולריים התומכים בבריאות המוח, בזיכרון ובתפקודים קוגניטיביים.

בתעשיית התרופות, הם משמשים בייצור ליפוזומים המשמשים כנשאי תרופות, ובכך משפרים את הזמינות הביולוגית והיעילות שלהן.