מַמְסִיכִים
ממסיכים הם חומרים כימיים או תערובות שלהם המאפשרים את השילוב של שתי פאזות שאינן מתמזגות באופן טבעי, כמו מים ושמן, לאמולסיה יציבה. הממסיכים פועלים על ידי הפחתת המתח השטחי בין הפאזות. הם משיגים זאת בזכות מבנה מולקולרי ייחודי, עם חלק הידרופילי שמושך מים וחלק הידרופובי שמושך שומנים. כך, מולקולות הממסיכים מתמקמות בנקודת המפגש בין הפאזות, מייצבות את התערובת ומונעות את פירוקה.
יישומים
ממסיכים נמצאים בשימוש נרחב בתעשיות הקוסמטיקה, המזון, הפרמצבטיקה והכימיקלים. בתחום הקוסמטיקה הם מרכיבים חיוניים בקרמים, תחליבים ומוצרי טיפוח אחרים המשלבים מרכיבים מימיים ושומניים, תוך הבטחת מרקם נעים ויציבות המוצר. במוצרי מזון ממסיכים משמשים ליצירת מרקם קרמי בגלידות, מרגרינה ורטבים, ומאריכים את חיי המדף של הלחם על ידי מניעת התייבשותו. בתחום הפרמצבטיקה הם משמשים בייצור תרופות עם מרקם אמולסיה, ועוזרים בפיזור אחיד של החומרים הפעילים.
סוגי ממסיכים
בהתאם למבנה הכימי ולפעולתם, הממסיכים נחלקים לאניונים (אניונים וקטיונים) ולא אניונים. ממסיכים אניונים כמו סבוני נתרן או סולפטים אלקיליים, יוצרים קצף חזק ומשמשים לעיתים קרובות בחומרי ניקוי. ממסיכים קטיונים כמו נגזרות פירידין, יציבים יותר ונמצאים בשימוש בעיקר במוצרי טיפוח שיער להפחתת חשמל סטטי. ממסיכים לא אניונים כמו לציטין או גליצריל מונוסטריט, פועלים בצורה עדינה יותר ומשמשים בקוסמטיקה ומזון.
