הִידְרוֹגֵּנַצְיָיה

הִידְרוֹגֵּנַצְיָיה היא תהליך כימי הכולל הוספת אטומי מימן (H₂) למולקולות של תרכובות בלתי רוויות, כגון שמנים צמחיים או אלקנים. בתעשיית הקוסמטיקה והמזון משתמשים בשיטה זו לרוב כדי למודד את השמנים הצמחיים וליצור צורות יציבות יותר, מוצקות או חצי־מוצקות – המוכרות בשם "חמאת צמחים".

איך פועל תהליך ההידרוגנציה?

התהליך כולל תגובה כימית בין מולקולה בלתי רוויה (שבדרך כלל מכילה קשרים כפולים, כמו באלקנים או חומצות שומן בלתי רוויות) לבין מימן (H₂), שמתווסף בנוכחות זרז – בדרך כלל ניקל, פלטינה או פלדיום. התגובה מתבצעת υπό לחץ ולחץ טמפרטורה גבוהים.

איך מתבצעת הידרוגנציה של שומנים?

במקרה של שומנים צמחיים, ההידרוגנציה ממירה חומצות שומן בלתי רוויות (למשל אולאית או לינולאית) לחומצות שומן רוויות. הוספת מימן לקשרים הכפולים משנה אותם לקשרים בודדים, מה שמשנה את התכונות הפיזיקליות של השומן – הוא הופך ל‑יציב יותר, עמיד בפני חמצון וגם מוצק בטמפרטורת החדר. כך מיוצרים חמאת צמחים מרקם קרמי, המתאימה לשימוש בקוסמטיקה כחומרים מרככים ולחותיים.

מהי הידרוגנציה של אלקנים?

הידרוגנציה של אלקנים היא תגובה כימית קלאסית הכוללת הוספת מולקולת מימן לקשר כפול פחמן–פחמן, מה שמביא ליצירת אלקן – פחמימן רווי. התהליך מתבצע בנוכחות זרז ומוביל לרוויון מוחלט של המולקולה. זו תגובה בסיסית בכימיה אורגנית ונמצאת בשימוש נרחב בסינתזה תעשייתית ותרופתית.

הידרוגנציה היא שיטה שבאמצעותה ניתן לשפר את ההמשכיות, להפחית את ההתנדפות ולתת למוצרים צמחיים את המרקם הרצוי. לכן היא משמשת, בין היתר, בתעשיית הקוסמטיקה (באלמים, קרמים, שפתונים), המזון (מרגרינות, חמאת צמחים) והפארמצבטיקה.