Proprietà:
Le proteine di tacchino idrolizzate contengono una miscela di peptidi, polipeptidi e amminoacidi ottenuti tramite idrolisi enzimatica controllata. Il prodotto si caratterizza per un’ottima solubilità e un’elevata biodisponibilità.
Applicazioni delle proteine di tacchino idrolizzate:
Il profilo aromatico specifico, descritto come leggermente brodoso, fa sì che questo idrolizzato possa svolgere contemporaneamente una funzione nutrizionale e sensoriale, in particolare in prodotti come zuppe, salse o concentrati alimentari. Nelle applicazioni nutraceutiche viene utilizzato come fonte di proteine ad alto valore biologico, mentre nell’industria alimentare può essere impiegato come ingrediente per arricchire i prodotti di proteine e migliorarne il profilo amminoacidico. Grazie alla sua funzionalità trova applicazione anche in prodotti per sportivi e in alimenti a fini medici speciali.
Il prodotto viene utilizzato in:
- integratori alimentari (ad alto contenuto proteico),
- alimenti funzionali,
- prodotti sportivi,
- zuppe, salse e concentrati aromatici,
- prodotti per mangimi.
