Il latte di cocco in polvere proviene dallo Sri Lanka ed è prodotto con latte di cocco biologico e maltodestrina di tapioca biologica, che stabilizza la struttura della polvere e ne facilita la dissoluzione in acqua. La materia prima si presenta come una polvere fine bianca o cremosa dal caratteristico aroma di cocco e dal sapore delicato e cremoso.
Proprietà e azione del latte di cocco in polvere
Il latte di cocco in polvere contiene un’elevata quantità di grassi naturali di cocco, responsabili della sua consistenza cremosa e del sapore intenso. Il contenuto di grassi nel prodotto è di circa 55–60%. Il grasso gli conferisce un profilo aromatico ricco e lo rende ideale come ingrediente per prodotti alimentari che richiedono una consistenza cremosa.
Inoltre, i grassi presenti nel latte di cocco sono composti principalmente da acidi grassi saturi a catena media (MCT). Questi sono facilmente assimilabili dall’organismo e possono costituire una fonte rapida di energia nelle diete vegetali, chetogeniche e nei prodotti funzionali.
Il prodotto fornisce anche carboidrati e una piccola quantità di proteine. Il valore energetico è di circa 684 kcal per 100 g di prodotto.
Grazie alla sua composizione naturale, il latte di cocco in polvere è un ingrediente popolare nei prodotti destinati a persone che seguono una dieta vegetale o che evitano i prodotti lattiero-caseari. Non contiene OGM e non è stato irradiato durante la produzione.
Applicazione:
Il latte di cocco è destinato all’uso nell’industria alimentare, in particolare nei prodotti che richiedono una consistenza cremosa e un aroma naturale di cocco.
Può essere utilizzato, tra l’altro, in:
- prodotti dolciari e dessert,
- gelati e miscele per gelati,
- bevande vegetali e frullati,
- salse e piatti della cucina asiatica (es. curry),
- yogurt vegetali,
- barrette e prodotti funzionali,
- miscele istantanee e prodotti convenience.
Grazie alla sua forma in polvere, la materia prima è facile da conservare, trasportare e dosare. Una volta sciolta in acqua, permette di ottenere un latte di cocco con una consistenza simile al prodotto fresco.
