Proprietà e azione del cardamomo
Il cardamomo verde contiene oli essenziali naturali, inclusi composti terpenici responsabili del suo aroma intenso e della sua azione fisiologica. Grazie a questi, questa spezia agisce sul sistema digestivo stimolando la secrezione dei succhi gastrici e aumentando la percezione del gusto e dell’olfatto dei cibi.
Nell’uso tradizionale, il cardamomo è associato a:
- miglioramento del comfort digestivo dopo pasti abbondanti,
- riduzione della sensazione di gonfiore e pesantezza,
- un effetto benefico sulla freschezza dell’alito.
I composti aromatici presenti nel cardamomo mostrano anche attività antiossidante, il che rende questa spezia utile nelle diete orientate alla diversità dei fitonutrienti.
Utilizzo
Il cardamomo verde macinato è destinato ad applicazioni alimentari e industriali come spezia e ingrediente per formulazioni alimentari. Può essere utilizzato in particolare in:
- miscele di spezie,
- prodotti dolciari e da forno,
- prodotti da dessert,
- bevande funzionali e tè,
- cucina orientale e mediterranea,
- integratori alimentari e prodotti alimentari ispirati all’Ayurveda (come ingrediente ausiliario).
Grazie alla sua forma macinata, il cardamomo è comodo da usare, consente un dosaggio uniforme e una facile combinazione con altri ingredienti secchi.
