카다멈의 특성 및 효능
그린 카다멈에는 강렬한 향과 생리적 작용을 담당하는 테르펜 화합물을 포함한 천연 에센셜 오일이 함유되어 있습니다. 이 성분들 덕분에 카다멈은 소화액 분비를 촉진하고 음식의 맛과 향 인식을 높여 소화계에 긍정적인 영향을 미칩니다.
전통적으로 카다멈은 다음과 관련이 있습니다:
- 과식 후 소화 편안함 개선,
- 팽만감 및 더부룩함 감소,
- 구강 청결에 유익한 영향.
카다멈에 함유된 향기로운 화합물은 항산화 활성도 보여, 이 향신료는 다양한 식물성 영양소에 중점을 둔 식단에 활용됩니다.
적용
그린 카다멈 분말은 향신료 및 식품 제형 성분으로 식품 및 산업용으로 사용됩니다. 특히 다음 분야에 활용될 수 있습니다:
- 향신료 혼합물,
- 제과 및 제빵 제품,
- 디저트 제품,
- 기능성 음료 및 차,
- 동양 및 지중해 요리,
- 식이 보충제 및 아유르베다에서 영감을 받은 식품 (보조 성분으로).
분말 형태의 카다멈은 사용이 편리하며, 균일한 양 조절과 다른 건조 성분과의 쉬운 혼합이 가능합니다.
