Свойства:
Гидролизованный белок индейки содержит смесь пептидов, полипептидов и аминокислот, полученных в результате контролируемого ферментативного гидролиза. Продукт характеризуется очень хорошей растворимостью и высокой усвояемостью.
Применение гидролизованного белка индейки:
Специфический вкусовой профиль, определяемый как слегка бульонный, позволяет этому гидролизату выполнять одновременно питательную и сенсорную функции, особенно в таких продуктах, как супы, соусы или пищевые концентраты. В нутрицевтических применениях используется как источник белка высокой биологической ценности, а в пищевой промышленности может применяться как компонент для обогащения продуктов белком и улучшения их аминокислотного профиля. Благодаря своей функциональности находит также применение в продуктах для спортсменов и в продуктах специального назначения.
Продукт применяется в:
- биологически активных добавках (высокобелковых),
- функциональных продуктах питания,
- спортивных продуктах,
- супах, соусах и вкусовых концентратах,
- кормовых продуктах.
