Виды сливочных ароматизаторов
Натуральный сливочный ароматизатор передает аутентичный, сладкий характер сливок с молочной нотой, сохраняя при этом устойчивость к высоким температурам. Он предназначен для применений, требующих термической обработки — в хлебопечении или производстве пищевых добавок.
Жидкие сливочные ароматизаторы включают широкий спектр профилей, в том числе классическую интерпретацию ароматных, подслащенных сливок с медовыми и миндальными акцентами, а также более сложные композиции — например, «Крем де ля Крем», которые сочетают сладкую ваниль и кислые сливки в стиле ванильных сырков и молочного мороженого. Варианты, такие как «Корнуэльские сливки» или «Кондитерские сливки», вносят кремово-ванильные, цитрусовые и бисквитные акценты, идеальные для десертов, кремов и мороженого.
Также доступны специализированные версии для выпечки, характеризующиеся сладко-кислым профилем и кремовой глубиной («Сливочный для выпечки “, «Кремовые сливки”). Концентрированные варианты позволяют получить интенсивный эффект при меньшей дозировке.
Порошковые ароматизаторы в свою очередь предлагают высокую стабильность и широкие возможности применения в растворимых порошках, пищевых добавках и функциональных смесях. Они воссоздают характер подслащенных, медово-миндальных сливок или кислых сливок с интенсивным молочным профилем.
Ароматические варианты доступны в носителях, таких как гликоль и триацетин.
