Кокосовое молоко в порошке производится в Шри-Ланке из органического кокосового молока и органической мальтодекстрина из тапиоки, которая стабилизирует структуру порошка и облегчает его растворение в воде. Сырье представляет собой белый или кремовый мелкий порошок с характерным кокосовым ароматом и нежным кремовым вкусом.
Свойства и действие кокосового молока в порошке
Кокосовое молоко в порошке содержит большое количество натуральных кокосовых жиров, которые обеспечивают его кремовую консистенцию и насыщенный вкус. Содержание жира в продукте составляет около 55–60%. Жир придает ему богатый вкусовой профиль и делает его отличным ингредиентом для пищевых продуктов, требующих кремовой текстуры.
Более того, жиры, присутствующие в кокосовом молоке, состоят в основном из насыщенных среднецепочечных жирных кислот (МСТ). Они легко усваиваются организмом и могут служить быстрым источником энергии в растительных, кетогенных диетах, а также в функциональных продуктах.
Продукт также содержит углеводы и небольшое количество белка. Энергетическая ценность составляет около 684 ккал на 100 г продукта.
Благодаря своему натуральному составу кокосовое молоко в порошке является популярным ингредиентом в продуктах для людей, придерживающихся растительной диеты или избегающих молочных продуктов. Не содержит ГМО и не подвергалось облучению в процессе производства.
Применение:
Кокосовое молоко предназначено для применения в пищевой промышленности, особенно в продуктах, требующих кремовой консистенции и натурального кокосового аромата.
Может применяться, в частности, в:
- кондитерских изделиях и десертах,
- мороженом и смесях для мороженого,
- растительных напитках и коктейлях,
- соусах и блюдах азиатской кухни (например, карри),
- растительных йогуртах,
- батончиках и функциональных продуктах,
- смесях быстрого приготовления и продуктах типа convenience.
Благодаря порошковой форме сырье удобно в хранении, транспортировке и дозировании. После растворения в воде позволяет получить кокосовое молоко с консистенцией, близкой к свежему продукту.
