Vanilya aroması, şekerleme, içecek, dondurma, fırın ürünleri ve tatlı üretiminde popüler bir hammaddedir.
Sıvı vanilya aromaları
FTNF (From the Name Fruit) kalitesinde doğal sıvı vanilya aroması, en az %95 oranında gerçek hammaddeden elde edilir. Sıcak, balsamik notalarla zengindir, doğal vanilya çubuğunu andırır ve kahverengi tonlar hissedilir. Yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır ve fırın ürünleri veya krem ve dondurma üretimi gibi zorlu uygulamalarda kullanışlıdır.
WONF (With Other Natural Flavors) kalitesinde vanilya aroması, vanilyanın doğal karakterini korur ancak ek notalarla zenginleştirilmiştir. Kremalı, dondurma profilli aroma, vanilyanın hafif tatlılığını doğal vanilya çubuğunun hafif, kuru aksanıyla birleştirir ve sütlü tatlılar ve kremalarda kullanım için önerilir. Bu aromanın konsantre versiyonu ise, yoğun, derin bir lezzet profili veren anason-badem notalarıyla güçlü bir vanilya karakteri ile öne çıkar.
WONF kalitesinde kuru vanilya aroması, yoğun doğal vanilya çubuğu aksenli vanilya özütü karakterini yansıtır. Lüks tatlılar, çikolatalar ve sofistike fırın ürünlerinde kullanılır.
Toz vanilya aromaları
Toz aroma çeşitleri, kuru form gerektiren uygulamalarda dozajı kolaylaştırır. WONF kalitesinde toz vanilya aroması, vanilya çubuğunun hafif kuruluğu ile kremsi, dondurma karakterini korur. Diğer varyantlar ise beyaz çikolatayı andıran yoğun sütlü-kremalı notalarıyla öne çıkar.
Öte yandan, toz aroma pastacılık vanilyası, klasik vanilin şekeri aromasını andırır ve kurabiye ve mayalı kekler için önerilir.
Fırın ürünleri için vanilya aroması, sıcak baharatlı notaların eklenmesiyle tatlı, muhallebi karakteri sunar, bu nedenle pandispanya, muffin ve keklerde mükemmel uyum sağlar.
Yoğun, konsantre koku gerektiren uygulamalar için, derin, güçlü bir vanilya profili sunan ve anason-badem notaları hissedilen aroma konsantre vanilya ve doğal vanilya aromasını öneriyoruz. Lüks şekerleme ürünleri ve yüksek kaliteli dondurma ve kremalarda mükemmel sonuç verir.
Maskeleme aromaları
Vanilya aromaları ayrıca gıda ürünleri ve besin takviyelerinde istenmeyen notaları maskelemek için bileşen olarak kullanılır. Maskeleme vanilya aroması, fonksiyonel ürünlerin tat ve kokusunu mükemmel şekilde harmonize eden hafif hindistan cevizi sütü aksenli tatlı, muhallebi kompozisyonudur.
