Özellikler:
Hidrolize hindi proteini, kontrollü enzimatik hidroliz sonucu oluşan peptitler, polipeptitler ve amino asit karışımını içerir. Ürün, çok iyi çözünürlük ve yüksek biyoyararlanım ile karakterizedir.
Hidrolize hindi proteininin kullanım alanları:
Hafif et suyu tadı olarak tanımlanan spesifik lezzet profili, bu hidrolizatın özellikle çorbalar, soslar veya gıda konsantreleri gibi ürünlerde hem besleyici hem de duyusal bir işlev görmesini sağlar. Nutrasötik uygulamalarda yüksek biyolojik değere sahip bir protein kaynağı olarak kullanılırken, gıda endüstrisinde ürünleri proteinle zenginleştiren ve amino asit profillerini iyileştiren bir bileşen olarak kullanılabilir. İşlevselliği sayesinde sporculara yönelik ürünlerde ve özel beslenme amaçlı gıdalarda da uygulama alanı bulmaktadır.
Ürün şu alanlarda kullanılır:
- takviye edici gıdalar (yüksek proteinli),
- fonksiyonel gıdalar,
- sporcu ürünleri,
- çorbalar, soslar ve lezzet konsantreleri,
- yem ürünleri.
