Hindi Jelatini:
Sunulan jelatin, hindi kaynaklı hammaddelerden elde edilebilir; bu da hayvan dokularında bulunan kolajenin kısmi hidrolizi sonucu oluştuğu anlamına gelir. Kanatlı hammaddesinin kullanılması, endüstriyel uygulamalar açısından önemli olan yüksek saflıkta, iyi çözünürlükte ve tekrarlanabilir kalite parametrelerine sahip bir ürün elde edilmesini sağlar.
Jelatinin Özellikleri:
Jelatin, jel yapıları oluşturma ve ürünlerin dokusu ile viskozitesini etkileme yeteneğinden kaynaklanan benzersiz teknolojik özelliklere sahip bir proteindir. Sulu ortamda, uygun sıcaklık koşullarında, formülasyonların stabilizasyonundan ve istenen kıvamın sağlanmasından sorumlu üç boyutlu bir ağ oluşturur.
Jelatinin Kullanım Alanları:
Gıda endüstrisinde jelatin, jöleler, tatlılar veya şekerlemeler gibi ürünlerin dokusundan sorumlu bir bileşen olarak, aynı zamanda diyet takviyelerinde kapsül bileşeni olarak kullanılır. Teknolojik formülasyonlarda kıvam artırıcı, stabilizatör ve reolojik özellikleri iyileştirici bir madde olarak işlev görür. Ayrıca farmasötik ve kozmetik endüstrilerinde de ürünlerin kıvamını ve uygulama özelliklerini etkilemek için kullanılabilir.
Jelatinin kullanım alanları:
- gıda ürünleri (tatlılar, jöleler),
- kapsüller ve takviyeler,
- farmasötik ürünler,
- teknolojik endüstri,
- kozmetik ve kişisel bakım ürünleri.
