Safran üretim süreci
Safran yalnızca krokus çiçeğinin stigmalarından elde edilir ve bu onun tek kullanılabilir kısmıdır. Bitki çok kısa süre çiçek açar – yılda sadece birkaç hafta ve tek bir çiçeğin yaşam süresi üç günü geçmez. Hasat elle yapılır, genellikle çiçeklenmenin ilk gününde şafakta, bu da kaliteyi ve aktif bileşiklerin profilini korumak için kritik öneme sahiptir.
Safran üretim süreci son derece emek yoğundur – yaklaşık 500 g hazır hammadde elde etmek için 75.000 çiçeğin elle işlenmesi gerekir. İşte bu sınırlı erişilebilirlik, elle hasat yöntemi ve hassas kurutma bu hammaddenin yüksek piyasa değerini belirler.
Özellikler ve aktif bileşenler
Safran, duyusal ve fonksiyonel özelliklerini belirleyen zengin bioaktif madde bileşimi ile karakterize edilir. Temel bileşikler şunlardır:
- krosin – yoğun renk için sorumlu,
- pikrokrosin – karakteristik tat veren,
- safranal – kurutma sırasında oluşan aromatik bileşik.
Analitik verilere göre sunduğumuz hammadde çok yüksek renklendirme gücü (krosin) ve yüksek aromatik fraksiyon içeriği (safranal) ile öne çıkar, bu da onu ISO 3632’ye göre en yüksek kalite kategorisinde sınıflandırır.
Ayrıca safran kalsiyum, demir, çinko, manganez, bakır, selenyum ve fosfor gibi mikro elementlerin yanı sıra B grubu vitaminleri, A vitamini ve askorbik asidin doğal kaynağıdır.
Safran kullanım alanları
Stigma formundaki safran farklı pazar segmentlerinde kullanım alanı bulur:
Gıda ve takviye edici uygulamaları:
- fonksiyonel gıda bileşeni,
- diyet takviyelerine katkı maddesi,
- bioaktif bileşiklerin ekstraksiyonu için hammadde.
Kozmetik uygulaması:
- antioksidan etkili bakım preparatları,
- aydınlatıcı ve cilt tonunu iyileştiren kozmetikler,
- geleneksel bitkisel hammaddelerden ilham alan premium formüller.
