الكاكي، المعروف باسم البرسيمون الشرقي أو الكاكا، ليس مجرد إضافة جذابة للنظام الغذائي. هذه الفاكهة الغريبة تحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والخصائص الصحية. متى وكيف نأكل الكاكي؟ فيما تساعد هذه الفاكهة وما الفيتامينات التي تحتوي عليها فاكهة الكاكي؟
هل الكاكي مفيد للصحة؟
يعود أصل الكاكي إلى آسيا (الصين وكوريا واليابان)، وقد تمت زراعته منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام. ومع ذلك، لا يزال الكاكي غير شائع جدًا في أوروبا، حيث تضعه قيمه الخاصة وثرائه بالعناصر الغذائية بين أفضل خمس فواكه ذات أسرع إنتاج نموًا. ولا يرجع الفضل في ذلك إلى مذاقه ومظهره الغريبين فحسب، بل يرجع أيضًا إلى خصائصه الطبية العديدة. بالإضافة إلى العناصر الغذائية المهمة، تخفي الفاكهة أكثر من 5000 مركب له نشاط بيولوجي مثبت فعاليته.
ما هي الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الكاكي؟
تتميز ثمار الكاكي بقيمة غذائية عالية، فهي تحتوي على الكثير من الألياف والفيتامينات الضرورية لعمل الجسم بشكل سليم (أ، ج، هـ، ك، المجموعة ب)، بالإضافة إلى العناصر الكبرى والصغرى مثل الزنك والنحاس والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور. وفي الوقت نفسه، يعد الكاكي مصدرًا غنيًا جدًا للبروأنثوسيانيدين والمركبات الأخرى ذات النشاط المضاد للأكسدة القوي – الكاروتينات والأحماض الفينولية.
تُستخدم أجزاء أخرى من ثمار الكاكي أيضًا في الصناعات الدوائية والتجميلية وكذلك في إنتاج المكملات الغذائية. وعلى وجه الخصوص، تحتوي بذورها على نسبة عالية من الأحماض الدهنية – حمض البالمتيك وحمض الأوليك وحمض اللينولينيك. كما يُعد قشر الكاكي مادة خام جديرة بالاهتمام كمصدر للمكونات ذات القيمة الطبية العالية. مثل اللحم، فإنه يحتوي على العديد من المركبات المضادة للأكسدة ويتميز في نفس الوقت بمحتوى أعلى بكثير من الألياف الغذائية (ما يصل إلى 40 غرام / 100 غرام من المواد الخام) والمعادن مثل الزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والحديد.
هل يتمتع الكاكي بمؤشر جلايسيمي مرتفع؟
تتميز فاكهة الكاكي، للأسف، بالإضافة إلى مكوناتها العديدة المعززة للصحة، بمحتوى عالٍ من الكربوهيدرات، بما في ذلك حوالي 12-13 جرامًا من السكريات لكل 100 جرام من الفاكهة النيئة. تسود السكريات البسيطة – الجلوكوز والفركتوز والسكروز – مما يترجم إلى مؤشر جلايسيمي مرتفع نسبيًا لفاكهة الكاكي (يتراوح المؤشر الجلايسيمي، اعتمادًا على تنوع ودرجة نضج الفاكهة، من 50 إلى 60). لذلك، نظرًا لكونه منتجًا متوسط المؤشر الجلايسيمي، لا ينبغي أن يستهلك مرضى السكري الكاكي بكميات كبيرة. ومع ذلك، تشير الدراسات الأولية إلى تأثير إيجابي لاستخدام قشر وأوراق الكاكي من قبل مرضى السكري في الوقاية من ارتفاع سكر الدم.
كيف نأكل الكاكي؟
على الرغم من الخصائص الصحية الإضافية للقشرة ومحتواها العالي من الألياف، يجب تناول الكاكي بعد إزالتها. وكما هو الحال مع المانجو، يمكنك تقشير الثمرة برفق قبل الأكل، أو تقطيعها إلى نصفين واستخراج اللب بملعقة، على سبيل المثال. ومع ذلك، يجب تجنب تقشير الكاكي “بشكل مفرط”، لأنه عند نزع قشرته يفقد نضارته بسرعة. يجب أن تكون الكاكي الناضجة طرية ولها قشرة برتقالية رقيقة، بدون بقع أو تغير في اللون.
كيف هو مذاق الكاكي؟
تتميز ثمار الكاكي بمذاق حلو لطيف بفضل محتواها العالي من السكر. ويمكن إضافتها إلى السلطات والزبادي ودقيق الشوفان، وكذلك إلى الوجبات المالحة، أو تناولها بمفردها كوجبة خفيفة. ومثلها كمثل نبات الأنجليكا والتوت الصغير، يمكن استخدام الكاكي أيضًا كزينة للكعك والحلويات. ولإطالة فترة نضارة الفاكهة، يمكن أيضًا طهي الكاكي أو تحليته بالسكر.
ما هي خصائص الكاكي؟
إن وفرة المكونات النشطة بيولوجيًا تجعل فاكهة الكاكي تتمتع بخصائص طبية عديدة، مثل:
- تأثير مضاد للأكسدة
- تأثير خافض لضغط الدم
- تثبيط تراكم الصفائح الدموية
- خفض مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية
- تقليل أعراض صداع الكحول
- تأثير مضاد للميكروبات
- تأثير مناعي
- يعتبر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والقيمة الغذائية
كما ذكرنا سابقًا، فإن أوراق الكاكي جديرة بالملاحظة أيضًا. تساعد المشروبات المحضرة منها على خفض مستويات السكر في الدم، ولها تأثيرات مضادة للهيستامين ومضادة للميكروبات، ويمكن إضافتها إلى الشاي للهضم.
ما هي فوائد الكاكي؟
تتميز ثمار الكاكي، بسبب محتواها العالي من الصبغات النباتية الطبيعية – الكاروتينات والبروأنثوسيانيدين – بتأثيرات مضادة للأكسدة قوية، وهي مصدر غني بالفيتامينات. فهي تدعم مناعة الجسم بشكل فعال في مكافحة الكائنات الحية الدقيقة، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض الحضارة، وخاصة ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. تشير الدراسات أيضًا إلى التأثير الوقائي للكاكي أثناء تناول الكحول – حيث يساعد تناول الفاكهة قبل الشرب على خفض مستوى الإيثانول في الدم وتقليل الأعراض اللاحقة للصداع الناتج عن تناول الكحول، وحماية الكبد في نفس الوقت.
الكاكي أثناء الحمل
نظرًا لمحتواه العالي من الفيتامينات والمعادن، يمكن أن يكون الكاكي إضافة قيمة للنظام الغذائي أثناء الحمل. ومع ذلك، من المهم توخي الحذر ووضع التأثيرات المسببة للحساسية المحتملة للفاكهة الغريبة في الاعتبار. ومن الجدير أيضًا أن نضع في الاعتبار المحتوى العالي من السكر في الكاكي، ويجب استشارة الطبيب عند تناول كميات كبيرة من الفاكهة من قبل أولئك المعرضين لخطر الإصابة بسكري الحمل. كما يجب تجنب تناول الفاكهة غير الناضجة أو الفاسدة أثناء الحمل.
الكاكي للأطفال الرضع
على الرغم من أن الطعم الحلو للكاكي قد يشجع على إدراجه في النظام الغذائي للرضع، إلا أنه لا ينصح بتناوله من قبل الأطفال الصغار جدًا. نظرًا لحساسيته المحتملة ومحتواه العالي من التانين، يجب إعطاء الكاكي للأطفال بعد سن 2-4 سنوات فقط.
ما هي الآثار الجانبية للكاكي؟
الكاكي من الفواكه الآمنة، ونادرًا ما تسبب آثارًا جانبية، ولكن كما ذكرنا، يمكن أن تسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص، ومن أعراضها:
- حكة الجلد
- الشرى، الاحمرار
- التهاب الملتحمة
- التهاب الأنف
- ضيق التنفس، نوبات الربو
- ألم البطن، القيء
كما أن الإفراط في تناول فاكهة الكاكي من قبل مرضى السكري يمكن أن يؤدي أيضًا إلى ارتفاع سكر الدم.
موانع تناول الكاكي
ترتبط السلامة العالية لتناول الكاكي أيضًا بعدم وجود موانع خطيرة لإدراجه في النظام الغذائي للبالغين. ومع ذلك، يجب توخي الاعتدال والحذر بشكل خاص من قبل النساء الحوامل ومرضى السكر. كما يجب عدم تقديم فاكهة الكاكي للأطفال دون سن الثانية.
الأدب:
- Matheus JRV, de Andrade CJ, Miyahara RF i Fai AEC. Persimmon (Diospyros Kaki L.): Chemical Properties, Bioactive Compounds and Potential Use in the Development of New Products – A Review. Food Reviews International 2022; 38(4): 384-401.
- Yaqub S, Farooq U, Shafi A i wsp. Chemistry and Functionality of Bioactive Compounds Present in Persimmon. Journal of Chemistry 2016; 342402.
- Butt MS, Sultan MT, Aziz M i wsp. Persimmon (Diospyros kaki) fruit: hidden phytochemicals and health claims. EXCLI Journal 2015; 14: 542-561.
- George AP i Redpath S. Health and medicinal benefits of persimmon fruit: a review. Advances in Horticultural Science 2008; 22(4): 244-249.
