Eigenschaften:
Hydrolysiertes Truthahnprotein enthält eine Mischung aus Peptiden, Polypeptiden und Aminosäuren, die durch kontrollierte enzymatische Hydrolyse entstanden sind. Das Produkt zeichnet sich durch sehr gute Löslichkeit und hohe Bioverfügbarkeit aus.
Anwendung von hydrolysiertem Truthahnprotein:
Das spezifische Geschmacksprofil, das als leicht bouillonähnlich beschrieben wird, ermöglicht es diesem Hydrolysat, gleichzeitig eine ernährungsphysiologische und sensorische Funktion zu erfüllen, insbesondere in Produkten wie Suppen, Saucen oder Lebensmittelkonzentraten. In nutraceutischen Anwendungen wird es als Proteinquelle mit hohem biologischen Wert verwendet, während es in der Lebensmittelindustrie als Zutat zur Proteinanreicherung von Produkten und zur Verbesserung ihres Aminosäureprofils eingesetzt werden kann. Dank seiner Funktionalität findet es auch Anwendung in Sportprodukten sowie in Lebensmitteln für besondere Ernährungszwecke.
Das Produkt wird verwendet in:
- Nahrungsergänzungsmitteln (proteinreich),
- funktionellen Lebensmitteln,
- Sportprodukten,
- Suppen, Saucen und Geschmackskonzentraten,
- Futtermittelprodukten.
