Das Kokosmilchpulver stammt aus Sri Lanka und wird aus Bio-Kokosmilch sowie Bio-Tapiokamaltodextrin hergestellt, das die Pulverstruktur stabilisiert und das Auflösen in Wasser erleichtert. Der Rohstoff liegt als feines weißes oder cremefarbenes Pulver vor, mit charakteristischem Kokosaroma und zartem, cremigem Geschmack.
Eigenschaften und Wirkung von Kokosmilchpulver
Kokosmilchpulver enthält eine hohe Menge an natürlichen Kokosfetten, die für seine cremige Konsistenz und seinen intensiven Geschmack verantwortlich sind. Der Fettgehalt im Produkt beträgt etwa 55–60 %. Das Fett verleiht ihm ein reichhaltiges Geschmacksprofil und macht es zu einem geeigneten Bestandteil für Lebensmittelprodukte, die eine cremige Textur erfordern.
Darüber hinaus bestehen die in Kokosmilch enthaltenen Fette hauptsächlich aus gesättigten mittelkettigen Fettsäuren (MCT). Diese sind leicht vom Körper aufnehmbar und können eine schnelle Energiequelle in pflanzlichen und ketogenen Diäten sowie in funktionellen Produkten darstellen.
Das Produkt liefert auch Kohlenhydrate und eine geringe Menge an Protein. Der Energiewert beträgt etwa 684 kcal pro 100 g Produkt.
Aufgrund seiner natürlichen Zusammensetzung ist Kokosmilchpulver ein beliebter Bestandteil in Produkten für Personen, die sich pflanzlich ernähren oder Milchprodukte meiden. Es ist gentechnikfrei und wurde während der Produktion keiner Bestrahlung unterzogen.
Anwendung:
Kokosmilchpulver ist für Anwendungen in der Lebensmittelindustrie bestimmt, insbesondere in Produkten, die eine cremige Konsistenz und ein natürliches Kokosaroma erfordern.
Es kann unter anderem verwendet werden in:
- Süßwaren und Desserts,
- Eis und Eismischungen,
- pflanzlichen Getränken und Smoothies,
- Saucen und Gerichten der asiatischen Küche (z. B. Curry),
- pflanzlichen Joghurts,
- Riegeln und funktionellen Produkten,
- Instantmischungen und Convenience-Produkten.
Dank seiner Pulverform ist der Rohstoff leicht zu lagern, zu transportieren und zu dosieren. Nach dem Auflösen in Wasser erhält man Kokosmilch mit einer Konsistenz, die der von frischem Produkt ähnelt.
