El aceite de nuez se extrae por presión del nogal. Se presenta en forma de un líquido aceitoso claro, de color amarillo claro. Una vez refinado, el aceite carece de su olor característico. El aceite tiene un perfil de ácidos grasos en el que predominan los ácidos grasos esenciales, principalmente el ácido linoleico (54-65%) y el ácido oleico (14-21%). También contiene cantidades menores de ácido linoleico, ácido palmítico y ácido esteárico.
Uso del aceite de nuez
Gracias a su rico perfil de ácidos grasos y a su naturaleza suave, el aceite de nuez se utiliza mucho en cosmética como ingrediente nutritivo e hidratante en fórmulas para el cuidado de la piel y el cabello.
También se valora en la industria alimentaria, sobre todo en productos alimenticios funcionales y saludables.
En los suplementos dietéticos, puede utilizarse como portador de sustancias activas o como ingrediente de apoyo a la salud cardiovascular por su alto contenido en ácidos grasos insaturados.
Gracias a su olor neutro y a su estabilidad, también puede utilizarse como base para la producción de aceites esenciales, aromas y productos técnicos.
